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Houmous de brocoli

Recette : Anne Guillot-Kipman et Richard Fanton - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Plus de 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver, sécher et zester entièrement le citron puis le presser.
  2. Laver le brocoli puis le détailler en bouquets. Le plonger dans une eau bouillante salée environ 5 min. Faire  refroidir à l’eau froide puis égoutter. Mixer le brocoli avec l’ail, le tahin, le jus et du citron et le sel. Ajouter au fur et à mesure les huiles et pimenter.
  3. Débarrasser dans un bol et réserver au frais.
  4. Remplir des pots à confiture aux deux tiers (ou autre conserve en verre préalablement ébouillantée) avec la préparation. Fermer les pots et les placer dans un fait tout avec un torchon pour les caler et éviter qu’ils s’entrechoquent. Remplir d’eau de sorte à couvrir les pots puis faire stériliser 45 min  à 100 °C.
  5. Laisser refroidir dans le fait-tout puis sortir les pots et les sécher pour les stocker (environ 12 mois).

Pour la présentation (service) : laver, sécher, puis ciseler les herbes fraîches. Présenter l’houmous recouvert d’herbes ciselées. Servir avec du pain grillé ou des bâtonnets de légumes pour faire trempette.


Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Découper un brocoli
Ciseler les herbes à feuilles

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer le brocoli

Le brocoli est un légume facile à vivre, qui demande moins de 5 minutes de préparation :

  • passez le bouquet sous l’eau, pour bien le nettoyer. Séchez-le délicatement dans un chiffon propre ;
  • détaillez-le, petits bouquets par petits bouquets. Il ne vous reste plus qu’à trouver la recette qui lui convient en fonction de l’humeur du jour !

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 1 pied de brocoli
  • 3 gousses d’ail
  • 1 citron
  • 2 c à s de tahin
  • 1 c à s d’huile de pistache
  • 5 c à s d’huile neutre
  • Sel
  • 1 pointe de pâte à piment

Pour le service :

  • Herbes fraîches (ciboulette, persil plat, cerfeuil, menthe)
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