Calendrier Se connecter

Houmous de brocoli

Sandwiches et tartines, Bouchée

Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel

Recette: Anne Guillot-Kipman et Richard Fanton - Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Mode de cuisson À l’eau
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Laver, sécher et zester entièrement le citron puis le presser.

  2. Laver le brocoli puis le détailler en bouquets. Le plonger dans une eau bouillante salée environ 5 min. Faire  refroidir à l’eau froide puis égoutter. Mixer le brocoli avec l’ail, le tahin, le jus et du citron et le sel. Ajouter au fur et à mesure les huiles et pimenter.

  3. Débarrasser dans un bol et réserver au frais.

  4. Remplir des pots à confiture aux deux tiers (ou autre conserve en verre préalablement ébouillantée) avec la préparation. Fermer les pots et les placer dans un fait tout avec un torchon pour les caler et éviter qu’ils s’entrechoquent. Remplir d’eau de sorte à couvrir les pots puis faire stériliser 45 min  à 100 °C.

  5. Laisser refroidir dans le fait-tout puis sortir les pots et les sécher pour les stocker (environ 12 mois).

    Pour la présentation (service) : laver, sécher, puis ciseler les herbes fraîches. Présenter l’houmous recouvert d’herbes ciselées. Servir avec du pain grillé ou des bâtonnets de légumes pour faire trempette.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 1 pied de brocoli ²
  • 3 gousses d’ ails
  • 1 citron
  • 2 c à s de tahin
  • 1 c à s d’ huile de pistache
  • 5 c à s d’ huile neutre
  • Sel
  • 1 pointe de pâte à piment
Pour le service :

Les gestes simples pour la recette

Créez un compte et laissez votre avis

Toutes vos recettes préférés, du contenu exclusifs, des conseils de pros, des surprises ! Depuis votre espace adhérents accédez à plus de contenus sur les fruits et les légumes frais.

Créer un compte

Vos avis

Aucun commentaire.

En savoir plus sur les produits

Tous les produits de cette recette

Herbes aromatiques fraîches
Herbes aromatiques fraîches
Citron, Citron vert
Citron, Citron vert

La newsletter Interfel c’est

Toute l’actualité des fruits et légumes dans votre poche

Des recettes et astuces cuisine, la liste des fruits et légumes de saison, des conseils pratiques…