Couscous de légumes primeurs
De saison
Étapes
-
Laver et éplucher tous les légumes.
-
Tailler les carottes en bâtonnets et les navets en 4 quartiers.
-
Tailler les courgettes en 4 dans la longueur.
-
Eliminer le vert des oignons et les tailler en 4 quartiers.
-
Déposer tous les légumes dans un saladier sans oublier les fèves. Saler, poivrer. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de ras el hanout. Mélanger.
-
Dans une sauteuse profonde, déposer tous les légumes et les merguez (qui vont parfumer le plat). Couvrir d'eau salée au gros sel et porter à ébullition.
-
Laisser cuire environ 15 min à découvert. Verser dans un plat de service et parsemer de coriandre hachée.
-
Servir comme un couscous classique – à la louche - avec une semoule de couscous et des côtes d'agneau grillées.
L’astuce
Option de préparation : s'il reste des légumes cuits, bien les égoutter et préparer une sauce au jus de citron et à l'huile d'olive pour les assaisonner. Parsemer généreusement de persil fais et ciselé. Servir frais
Cuisinez malin toute la semaine !
Cette recette fait partie de nos menus Jamais Trop Econome.
Ajoute-la dès maintenant à ton menu de la semaine et retrouve ta liste de courses complète.
- 300 g de fanes
- 300 g de nouveaux
- 150 g d' blancs nouveaux
- 2 petites
- 200 g de fèves écossées
- 2 merguez (de bonne qualité)
- 1 c. à c. de gros sel
- 2 c. à s. d' huile d'olive
- ½ c. à c. d' épices « ras el hanout »
- 10 brins de fraîche
Couscous de légumes primeurs
Equipment
- Plaque de cuisson
Ingrédients
- 300 g de carottes fanes
- 300 g de navets nouveaux
- 150 g d' oignons blancs nouveaux
- 2 petites courgettes
- 200 g de fèves écossées
- 2 merguez (de bonne qualité)
- 1 c. à c. de gros sel
- 2 c. à s. d' huile d'olive
- ½ c. à c. d' épices « ras el hanout »
- 10 brins de coriandre fraîche
Instructions
- Laver et éplucher tous les légumes.
- Tailler les carottes en bâtonnets et les navets en 4 quartiers.
- Tailler les courgettes en 4 dans la longueur.
- Eliminer le vert des oignons et les tailler en 4 quartiers.
- Déposer tous les légumes dans un saladier sans oublier les fèves. Saler, poivrer. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de ras el hanout. Mélanger.
- Dans une sauteuse profonde, déposer tous les légumes et les merguez (qui vont parfumer le plat). Couvrir d'eau salée au gros sel et porter à ébullition.
- Laisser cuire environ 15 min à découvert. Verser dans un plat de service et parsemer de coriandre hachée.
- Servir comme un couscous classique – à la louche - avec une semoule de couscous et des côtes d'agneau grillées.
Notes
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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Hicham S.
Couscous Marocain aux Sept Légumes – Couscous Bidaoui
https://nices-recipes.blogspot.com/2024/08/moroccan-couscous-with-seven-vegetables.html