Couscous de légumes primeurs

Poêlée, Plat

Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

Recette: Interfel

Préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min
Mode de cuisson Poêle / wok
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Laver et éplucher tous les légumes.

  2. Tailler les carottes en bâtonnets et les navets en 4 quartiers.

  3. Tailler les courgettes en 4 dans la longueur.

  4. Eliminer le vert des oignons et les tailler en 4 quartiers.

  5. Déposer tous les légumes dans un saladier sans oublier les fèves. Saler, poivrer. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de ras el hanout. Mélanger.

  6. Dans une sauteuse profonde, déposer tous les légumes et les merguez (qui vont parfumer le plat). Couvrir d'eau salée au gros sel et porter à ébullition.

  7. Laisser cuire environ 15 min à découvert. Verser dans un plat de service et parsemer de coriandre hachée.

  8. Servir comme un couscous classique – à la louche - avec une semoule de couscous et des côtes d'agneau grillées.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 300 g de carottes fanes
  • 300 g de navets nouveaux
  • 150 g d' oignons blancs nouveaux
  • 2 petites courgettes
  • 200 g de fèves écossées
  • 2 merguez (de bonne qualité)
  • 1 c. à c. de gros sel
  • 2 c. à s. d' huile d'olive
  • ½ c. à c. d' épices « ras el hanout »
  • 10 brins de coriandre fraîche

Malin !

Option de préparation : s'il reste des légumes cuits, bien les égoutter et préparer une sauce au jus de citron et à l'huile d'olive pour les assaisonner. Parsemer généreusement de persil fais et ciselé. Servir frais

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