Couscous de légumes primeurs
Les étapes de la recette
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Laver et éplucher tous les légumes.
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Tailler les carottes en bâtonnets et les navets en 4 quartiers.
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Tailler les courgettes en 4 dans la longueur.
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Eliminer le vert des oignons et les tailler en 4 quartiers.
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Déposer tous les légumes dans un saladier sans oublier les fèves. Saler, poivrer. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de ras el hanout. Mélanger.
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Dans une sauteuse profonde, déposer tous les légumes et les merguez (qui vont parfumer le plat). Couvrir d'eau salée au gros sel et porter à ébullition.
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Laisser cuire environ 15 min à découvert. Verser dans un plat de service et parsemer de coriandre hachée.
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Servir comme un couscous classique – à la louche - avec une semoule de couscous et des côtes d'agneau grillées.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 300 g de fanes
- 300 g de nouveaux
- 150 g d' blancs nouveaux
- 2 petites
- 200 g de fèves écossées
- 2 merguez (de bonne qualité)
- 1 c. à c. de gros sel
- 2 c. à s. d' huile d'olive
- ½ c. à c. d' épices « ras el hanout »
- 10 brins de fraîche
Malin !
Option de préparation : s'il reste des légumes cuits, bien les égoutter et préparer une sauce au jus de citron et à l'huile d'olive pour les assaisonner. Parsemer généreusement de persil fais et ciselé. Servir frais
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Hicham Sassa
Couscous Marocain aux Sept Légumes – Couscous Bidaoui
https://nices-recipes.blogspot.com/2024/08/moroccan-couscous-with-seven-vegetables.html