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Chutney de tomate

Recette : Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

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Saison""

Saison
Printemps, Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

Les ingrédients

  • 6 tomates
  • 1 oignon, 2 c à s de vinaigre balsamique
  • 2 c à s de sucre
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Sel
  • Poivre.

La préparation

  1. Monder les tomates : inciser la peau des tomates en croix à l'opposé du pédoncule. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante durant environ 30 ‘. Les prélever à l'écumoire et les laisser tiédir avant de les peler.
  2. Les épépiner : les ouvrir en deux puis les presser doucement pour en extraire les pépins. Les tailler ensuite en dés.
  3. Peler puis tailler finement l'oignon.
  4. Réunir les tomates concassées et l'oignon ciselé dans une casserole.
  5. Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique et les épices. Saler, poivrer et laisser compoter pendant 20 à 30 minutes. Ce chutney accompagnera des grillades, un rôti ou même des frites.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Monder les tomates

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des tomates

Vous aurez peut-être à émonder une tomate pour les besoins d’une recette ou bien parce que vous n’aimez pas manger sa peau. Voici la marche à suivre :

  • incisez la base en croix avec un couteau d’office ;
  • plongez-la dans l’eau bouillante durant 30 secondes ;
  • épluchez-la ensuite en retirant la peau avec la pointe du couteau.

Le conseil du chef

« Lavez les tomates au dernier moment, juste avant de les cuisiner ou de les manger, elles se conserveront mieux ainsi et garderont toute leur saveur. »

Bien cuisiner ce produit

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