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Carottes râpées aux zestes de citron |
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4 personnes
- Eplucher les carottes. Les râper à la mandoline ou au robot.
- Déposer les carottes râpées dans un saladier.
- Râper les zestes de citron sur les carottes (au zesteur ou à l'économe en prenant soin de réaliser de très fines lanières sans peau blanche, source d'amertume).
- Presser le jus de citron sur les carottes.
- Saler, poivrer. Mélanger. Ajouter ensuite l'huile d'olive. Mélanger.
Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:
Réaliser des tagliatelles et des spaghettis de légumes
Zester un citron au zesteur
Préparer des carottes
- Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
- Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
- Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).
- 600 g de carottes (environ 6 pièces, de taille moyenne)
- 1 citron jaune
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre.
Option de préparation : remplacer le jus de citron par le jus d'une demie orange et parfumer de quelques feuilles de coriandre ciselée.
