Notez cette recette

Carottes glacées (à customiser)

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

carottes_glacees.jpg
carottes_glacees.jpgcarottes_glacees.jpg
Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Peler les carottes et les rincer à l’eau. Les tailler en rondelles (ou les tourner* pour les plus patients !).
  2. Les déposer dans une sauteuse avec le beurre et le sucre.
  3. Couvrir d’eau à hauteur (ne pas dépasser le volume des légumes).
  4. Couper une feuille de papier sulfurisé aux dimensions de la sauteuse ou de la casserole (plus 2 à 3 cm). Percer au centre un petit trou. Déposer le disque de papier sur les légumes et commencer la cuisson à feu moyen. Compter environ 30 min de cuisson.
  5. Remuer régulièrement pour que les carottes soient bien nappées de beurre et de sucre. Elles deviendront brillantes (glacées).
  6. Les accommoder selon le goût avec de la coriandre fraîche ciselée, du gingembre frais râpé ou haché des graines de sésame doré, des zestes d’orange ou de citron, des graines de pavot…

*Tourner les carottes : donner aux tronçons de carotte la forme de petits tonnelets oblongs (généralement les légumes racines tournés possèdent 7 faces).

 


Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Réaliser des tagliatelles et des spaghettis de légumes

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des carottes

  • Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
  • Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
  • Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 800 g de carottes (5 à 7 pièces selon calibre)
  • 1 c à s de sucre en poudre (ou 2 de miel)
  • 40 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Option customisation : coriandre fraîche ciselée, gingembre frais râpé ou haché, graines de sésame doré, zestes d’orange ou de citron, graines de pavot, piment d’Espelette, cardamome…

Rechercher une recette

Retour en haut de page