Salade tiède de blé aux légumes d’hiver rôtis et tofu fumé

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez la betterave et coupez-la en 8. Coupez le fenouil en quartiers. Épluchez la butternut et coupez-la en gros dés. Détaillez le tofu fumé en dés. Pressez l’orange, réservez le jus. Zestez l’orange.

Dans un bol, mélangez le jus et le zeste de l’orange avec le thym, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Dans un grand saladier, enrobez les légumes et le tofu avec la moitié de la sauce puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 30 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, faites cuire le blé dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 10 min). Égouttez et réservez.

Assemblez la salade tiède en mélangeant le blé cuit avec les légumes et le tofu rôtis. Arrosez du reste de la sauce à l’orange. Servez.