Salade tiède de blé aux légumes d’hiver rôtis et tofu fumé
Ingrédients
- 200 g de tofu fumé
- 100 g de blé (type Ebly®)
- 0,5 courge butternut
- 1 betterave crue
- 1 fenouil
- 1 orange bio
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe d'huile d’olive
- 0,5 c. à café de thym séché
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez la betterave et coupez-la en 8. Coupez le fenouil en quartiers. Épluchez la butternut et coupez-la en gros dés. Détaillez le tofu fumé en dés. Pressez l’orange, réservez le jus. Zestez l’orange.
- Dans un bol, mélangez le jus et le zeste de l’orange avec le thym, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Dans un grand saladier, enrobez les légumes et le tofu avec la moitié de la sauce puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 30 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, faites cuire le blé dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 10 min). Égouttez et réservez.
- Assemblez la salade tiède en mélangeant le blé cuit avec les légumes et le tofu rôtis. Arrosez du reste de la sauce à l’orange. Servez.
Notes
Conservez les petites pluches de fenouil pour en parsemer la salade. Vous pouvez aussi ajouter des noisettes concassées.
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