Salade Fraîch’ Attitude

Faire cuire le riz et laisser refroidir.

Laver et sécher les carottes et les radis. Râper les carottes et couper les radis en rondelles. Concasser grossièrement les cerneaux de noix.

Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, les rondelles de radis, le riz, le persil ciselé et les morceaux de noix.

Dans un bol à part, mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron et le pesto. Saler et poivrer. Verser cette vinaigrette dans le saladier et bien mélanger.

Servir bien frais.