Salade d’endive à l’orange et magret fumé
De saison
Étapes
-
Laver et sécher les endives. Les émincer en fins tronçons (5 mm environ).
-
Presser la moitié d'une orange et réserver pour la sauce.
-
Peler les oranges à vif puis récupérer les segments en passant la lame d'un couteau d'office entre la chair et la membrane. Les ajouter à la salade d'endives.
-
Dans un bol, préparer la sauce en commençant par le vinaigre, puis le sel, le poivre, le jus d'orange et l'huile.
-
Assaisonner la salade. Bien mélanger.
-
Retirer le gras des tranches de magret de canard et les répartir sur la salade avant de servir.
Malin !
Le petit plus gourmand et festif : ajouter à cette salade de petits croûtons de pain d'épices (taillés en petits cubes et sautés au beurre dans une poêle antiadhésive). La parfumer de quelques zestes d'orange très fins.
Ingrédients
- 3
- 100 g de magret fumé
- 2,5
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Salade d'endive à l'orange et magret fumé
Ingrédients
Instructions
- Laver et sécher les endives. Les émincer en fins tronçons (5 mm environ).
- Presser la moitié d'une orange et réserver pour la sauce.
- Peler les oranges à vif puis récupérer les segments en passant la lame d'un couteau d'office entre la chair et la membrane. Les ajouter à la salade d'endives.
- Dans un bol, préparer la sauce en commençant par le vinaigre, puis le sel, le poivre, le jus d'orange et l'huile.
- Assaisonner la salade. Bien mélanger.
- Retirer le gras des tranches de magret de canard et les répartir sur la salade avant de servir.
Notes
Les gestes simples pour la recette
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