Risotto de quinoa aux asperges blanches et champignons mi-cuits
De saison
Étapes
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Laver les champignons, les sécher puis les émincer finement. Les citronner pour qu'ils ne noircissent pas.
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Éplucher les asperges. Les couper en tronçons. Les colorer à l'huile d'olive dans une sauteuse profonde, ajouter le quinoa et un peu de bouillon.
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Cuire comme un risotto, en couvrant régulièrement de bouillon à mesure qu'il est absorbé par le quinoa, et en remuant souvent (compter une vingtaine de minutes de cuisson).
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Ajouter la crème, les champignons émincés, le parmesan, et enfin le beurre. Bien mélanger et servir immédiatement
Malin !
*Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
Ingrédients
- 200 g blanches
- 100 g
- 160 g de quinoa
- ½ litre de bouillon de légumes
- 150 ml de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
Risotto de quinoa aux asperges blanches et champignons mi-cuits
Ingrédients
- 200 g d'asperges blanches
- 100 g de champignons de Paris
- 160 g de quinoa
- ½ litre de bouillon de légumes
- 150 ml de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
Instructions
- Laver les champignons, les sécher puis les émincer finement. Les citronner pour qu'ils ne noircissent pas.
- Éplucher les asperges. Les couper en tronçons. Les colorer à l'huile d'olive dans une sauteuse profonde, ajouter le quinoa et un peu de bouillon.
- Cuire comme un risotto, en couvrant régulièrement de bouillon à mesure qu'il est absorbé par le quinoa, et en remuant souvent (compter une vingtaine de minutes de cuisson).
- Ajouter la crème, les champignons émincés, le parmesan, et enfin le beurre. Bien mélanger et servir immédiatement
Notes
Les gestes simples pour la recette
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