Risotto de quinoa aux asperges blanches et champignons mi-cuits
Étapes
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Laver les champignons, les sécher puis les émincer finement. Les citronner pour qu'ils ne noircissent pas.
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Éplucher les asperges. Les couper en tronçons. Les colorer à l'huile d'olive dans une sauteuse profonde, ajouter le quinoa et un peu de bouillon.
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Cuire comme un risotto, en couvrant régulièrement de bouillon à mesure qu'il est absorbé par le quinoa, et en remuant souvent (compter une vingtaine de minutes de cuisson).
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Ajouter la crème, les champignons émincés, le parmesan, et enfin le beurre. Bien mélanger et servir immédiatement
L’astuce
*Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
- 200 g blanches
- 100 g
- 160 g de quinoa
- ½ litre de bouillon de légumes
- 150 ml de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
Risotto de quinoa aux asperges blanches et champignons mi-cuits
Ingrédients
- 200 g d'asperges blanches
- 100 g de champignons de Paris
- 160 g de quinoa
- ½ litre de bouillon de légumes
- 150 ml de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
Instructions
- Laver les champignons, les sécher puis les émincer finement. Les citronner pour qu'ils ne noircissent pas.
- Éplucher les asperges. Les couper en tronçons. Les colorer à l'huile d'olive dans une sauteuse profonde, ajouter le quinoa et un peu de bouillon.
- Cuire comme un risotto, en couvrant régulièrement de bouillon à mesure qu'il est absorbé par le quinoa, et en remuant souvent (compter une vingtaine de minutes de cuisson).
- Ajouter la crème, les champignons émincés, le parmesan, et enfin le beurre. Bien mélanger et servir immédiatement
Notes
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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Laetitia D.
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