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Crédit photo: © Agence CRU - Interfel

Caviar de courgette à la menthe

Entrée Sans porc Vegan Végétarien
Préparation
20 min
Cuisson
En cocotte (20 min)
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Salée
Allergènes
Moutarde , Sulfites
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De saison

Étapes

  1. Laver et peler les courgettes et les tailler en dés. Éplucher et ciseler l'oignon. Laver, sécher et effeuiller la menthe puis la ciseler.

  2. Réaliser le caviar de courgettes : dans une sauteuse, verser l'huile d'olive et y faire suer l'oignon. Ajouter les dés de courgette. Saupoudrer de curry. Saler, poivrer. Bien mélanger et cuire pendant 15 minutes (au besoin, mettre à feu vif pour faire évaporer un éventuel surplus de liquide).

  3. Écraser à la fourchette. Parfumer en fin de cuisson de menthe ciselée.

  4. À tartiner sur du pain azyme, du pain de mie toasté ou encore des tranches de courgette crue.

Ingrédients
4 personnes
  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 2 branches de menthe fraîche (10 à 12 belles feuilles)
  • 1 pincée de curry
  • 2 c à s. d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Caviar de courgette à la menthe

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Purée, Sandwiches et tartines
Portions 4

Equipment

  • Plaque de cuisson

Ingrédients
  

  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 2 branches de menthe fraîche (10 à 12 belles feuilles)
  • 1 pincée de curry
  • 2 c à s. d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions
 

  • Laver et peler les courgettes et les tailler en dés. Éplucher et ciseler l'oignon. Laver, sécher et effeuiller la menthe puis la ciseler.
  • Réaliser le caviar de courgettes : dans une sauteuse, verser l'huile d'olive et y faire suer l'oignon. Ajouter les dés de courgette. Saupoudrer de curry. Saler, poivrer. Bien mélanger et cuire pendant 15 minutes (au besoin, mettre à feu vif pour faire évaporer un éventuel surplus de liquide).
  • Écraser à la fourchette. Parfumer en fin de cuisson de menthe ciselée.
  • À tartiner sur du pain azyme, du pain de mie toasté ou encore des tranches de courgette crue.
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Les gestes simples de la recette

Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.

Eplucher une courgette partiellement ou en entier
Emincer une courgette en sifflets
Réaliser des tagliatelles de courgette
Tailler une courgette en dés
Tailler une courgette en julienne
Evider une courgette pour la farcir
Ciseler un oignon

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