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Sandwiches et tartines Entrée

Brusquette de Caviar de carotte et citron vert

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Préparation
20 min
Temps de cuisson
40 min
Mode de cuisson
En cocotte
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Salée

Étapes

  1. Laver et éplucher les carottes. Les tailler en bâtonnets réguliers de 1 cm de côté puis tailler chaque bâtonnet en cube de 1 cm.

  2. Eplucher le demi-oignon et le ciseler finement.

  3. Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter les carottes et les oignons.

  4. Râper quelques zestes de citron vert pour en parfumer les carottes. Pimenter d'une pointe de piment d'Espelette.

  5. Laisser cuire à feu très doux pendant 45 minutes. Sale, poivrer.

  6. Presser un citron vert et en fin de cuisson, le verser sur le caviar de carottes.

  7. Laisser refroidir.

  8. Tailler la demie-baguette en tranches d'un demi-centimètre.

  9. Griller chaque tranche au toasteur ou au four. Garnir les tranches de pain avec le caviar de carotte au citron vert.

  10. Décorer de pluches de cerfeuil.

Ingrédients

4 personnes
  • 6 carottes
  • 1/2 oignons
  • 1 citron vert
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 4 branches de cerfeuil
  • ½ baguette de pain

Brusquette de Caviar de carotte et citron vert

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Sandwiches et tartines
Portions 4

Ingrédients
  

  • 6 carottes
  • 1/2 oignon
  • 1 citron vert
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 4 branches de cerfeuil
  • ½ baguette de pain

Instructions
 

  • Laver et éplucher les carottes. Les tailler en bâtonnets réguliers de 1 cm de côté puis tailler chaque bâtonnet en cube de 1 cm.
  • Eplucher le demi-oignon et le ciseler finement.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter les carottes et les oignons.
  • Râper quelques zestes de citron vert pour en parfumer les carottes. Pimenter d'une pointe de piment d'Espelette.
  • Laisser cuire à feu très doux pendant 45 minutes. Sale, poivrer.
  • Presser un citron vert et en fin de cuisson, le verser sur le caviar de carottes.
  • Laisser refroidir.
  • Tailler la demie-baguette en tranches d'un demi-centimètre.
  • Griller chaque tranche au toasteur ou au four. Garnir les tranches de pain avec le caviar de carotte au citron vert.
  • Décorer de pluches de cerfeuil.
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Les gestes simples pour la recette

Préparer une eau aromatisée aux fruits, aux légumes
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