Menus de la semaine du 28 février au 6 mars

Notre sélection de fruits et légumes pour une semaine de recettes

Toutes les semaines, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin.

Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération pour 4 personnes et à raison de 2 repas par jour.

Ma liste
de courses

Fruits

  • 3 Citrons
  • 9 Kiwis
  • 24 Noix
  • 7 Oranges
  • 7 Poires
  • 11 Pommes
  • 4 Clémentines
  • 1 Ananas

Légumes

  • 3 Betteraves rouges cuites
  • 1 Brocoli
  • 13 Carottes
  • 1 pied de Céleri branche
  • 16 Champignons de Paris
  • 1 Chou-fleur
  • 1 Courge
  • 4 Échalotes
  • 9 Endives
  • 1 Frisée
  • 800 g Poireau
  • 2 Laitues
  • 8 Oignons

Lundi

Midi

Macaron de champignons au fromage frais et herbes fraîches ; Spaghetti à la carbonara ; Petit suisse

Pour vos courses : 16 champignons de Paris, 1 botte de ciboulette

Pensez aussi à : 1 barquette de fromage frais, 300 g de lardons, 30 g de beurre, 40 cl de crème fraiche, 3 jaunes d’œufs, 180 g de parmesan, 4 petits suisses, 500 g de spaghettis, sel, poivre

Soir

Laitue en vinaigrette ; Crumble de carotte au citron et parmesan ; Compote pomme poire

Fruits et légumes : 5 carottes, 1 échalote, 1 gousse d’ail, 1 branche de romarin, 1 citron, 1 laitue

Pensez aussi à : Beurre, parmesan, vinaigre, moutarde, farine, poudre d’amande, sel, huile d’olive, compotes pomme poire

Mardi

Midi

Salade d’endives dés de roquefort et noix ; Emincé de poulet et nouilles sauté au poireau ; Gâteau moelleux aux pommes

Fruits et légumes : 12 noix, 4 pommes, 1 citron jaune, 4 endives, 500 g de poireau, 1 oignon

Pensez aussi à : volaille, roquefort, œufs, lait, sauce soja, vinaigre blanc, épices à chili, huile d’olive, sel, poivre, vinaigre de vin, moutarde, nouilles chinoises, farine, sucre en poudre, levure, huile de tournesol

Soir

Velouté de céleri branche au curry, brunoise de pomme et son pain de campagne grillé ; Fromage blanc au miel ; Clémentine

Pour vos courses : 1 pomme Granny, ½ citron, clémentines 1 petit pied de céleri branche (600 g), 1 oignon

Pensez aussi à : crème liquide, beurre, fromages blanc, pain de campagne grillé, curry, gros sel, miel

Mercredi

Midi

Salade de pommes de terre aux échalotes ; Chouflotto au safran et aux coques ; Timbale de faisselle et compoté au kiwi

Fruits et légumes : 4 kiwis, 8 pommes de terre, 2,5 échalotes, 1 bouquet de persil plat, 1 petit chou-fleur

Pensez aussi à : Coques, beurre, crème liquide, parmesan frais râpé, faisselles, vinaigre de vin, safran en poudre, fumet de poisson en poudre, citronnelle, vin blanc, huile d’olive, sel et poivre du moulin, sucre

Soir

Chicorée frisée et vinaigrette à l’ail
Courge de Nice farcie façon brandade de haddock, herbes fraiches ; Crème chocolatée

Fruits et légumes : 1/2 chicorée frisée, 4 gousses d’ail, 600 g de pommes de terre, 1 courge de Nice (1kg environ), Quelques herbes fraiches

Pensez aussi à : 4 crèmes chocolatées, 250 g de haddock

Jeudi

Midi

Salade verte et croûtons, Wok d’endives à l’orange et boulgour aux raisins secs ; Tomme de montagne ; Ananas

Pour vos courses : 1 orange, 5 endives, 1 laitue, 1 ananas

Pensez aussi à : Sel, poivre, Huile d’olive, Raisins secs, Croûtons, Vinaigre de vin, Boulgour, 20 g de beurre, Tomme de montagne

Soir

Tagliatelles de carottes primeurs, sauce à l’orange ; Galette sarrasin, fondue de poireaux et œuf miroir ; Poire pochée aux épices

Pour vos courses : 2 oranges, 4 poires, 500 g de carottes
, poireaux

Pensez aussi à : 4 œufs, crème fraîche, fromage râpé, vinaigre de Xéres, sel, huile d’olive, galette de sarrasin, sucre, cannelle, vanille

Vendredi

Midi

Chiffonnade de jambon cru à l’Italienne ; Dos de cabillaud et sa purée de courge Charlotte au kiwi “Impératrice”, caramel à la rose

Pour vos courses : 3 kiwis, 500g de courge

Pensez aussi à : d’œuf, crème liquide entière, dos de cabillaud, 8 biscuits roses de Reims, lait, agar-agar, sucre, eau de rose, huile de noix, bouillon de légumes, sel, poivre, huile d’olive

Soir

Crème de champignons aux « herbes à tortue » et omelette au fromage ; Yaourt nature ; Pomme Granny

Pour vos courses : 4 pommes, 250g de champignons de Paris, ½ échalote, 1 oignon, basilic, marjolaine, romarin, sarriette, thym, coriandre

Pensez aussi à : magret de canard fumé, parmesan en copeaux, féta, noisettes concassées, feuilles de menthe, vinaigre de framboise, huile d’olive, sel, poivre, pommes de terre, huile de tournesol, fromage blanc, compote de poires

Samedi

Midi

Aiguillettes de dinde à la moutarde et tendres lentilles aux carottes ; Brie de Meaux ; Tartine de poires, crème de marrons et amandes

Pour vos courses : 3 poires , ½ citron, 4 carottes, 1 oignon, 2 gousses d’ail

Pensez aussi à : Brie de Meaux, aiguillettes de dinde, crème fraiche, beurre, pain brioché, crème de marrons, amandes effilées grillées, lentilles, moutarde à l’ancienne, sel, poivre

Soir

Pizzettes aux pommes, oignon et boudin noir ; Duo de poires et noix

Pour vos courses : 2 pommes, 12 noix, 3 oignons

Pensez aussi à : Beurre, boudin noir, pâte à pizza, tortillas, blanc de poulet, crème fraîche, camembert

Dimanche

Midi

Club sandwich
Frutti Veggi
; Filet mignon de porc
Riz pilaf et brocoli ; Tarte au citron

Pour vos courses : 1 betterave cuite, ½ salade frisée , 1 brocoli, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 kiwis

Pensez aussi à : Fromage frais, filet mignon de porc, tartes au citron, pain de mie complet, riz, vin blanc

Soir

Betteraves rouges aux noisettes ; Tagliatelles sauce au chèvre ; Orange

Pour vos courses : 4 oranges, 2 belles betteraves rouges cuites

Pensez aussi à : Crème fraiche, fromage de Chèvre, tagliatelles fraiches, vinaigre de vin, moutarde, huile de noisette, huile d’arachides, sel, poivre, noisettes décortiquées

Les produits de la semaine

betterave
Betterave
Citron, Citron vert
Citron, Citron vert
Céleri-branche
champignon
Champignon de paris
Champignon de paris
Chou-fleur
Courges et potirons
Courges et potirons
Échalote
Salade
Salade
Salade
Clémentine, Mandarine
Clémentine, Mandarine

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