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Velouté de mâche

Recette : Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Moyen

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Rincer puis essorer la mâche si besoin. Laver et peler la pomme de terre. La couper en petits cubes
  2. Dans une casserole, faire fondre la mâche avec un peu de beurre pendant quelques minutes.
  3. Ajouter les cubes de pomme de terre, 1 litre d'eau et le bouquet garni. Saler, poivrer et laisser cuire 15 à 20 min.
  4. Retirer le bouquet garni.
  5. Mixer.
  6. En option, mettre à la disposition des convives un petit pot de crème fraîche afin qu'ils en agrémentent (ou non) leur velouté.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer votre mâche

•    Si vous l’avez achetée en barquette ou en sachet, votre mâche est prête !
•    Achetée en vrac, utilisez d’abord un couteau pointu pour couper la base de quelques feuilles et éventuellement les racines, parfois présentes.
•    Passez rapidement la mâche sous un filet d’eau froide et égouttez. Evitez de la baigner entièrement, la finesse de son goût en pâtirait, ainsi que sa teneur en vitamines.
•    Utilisez un mixeur électrique pour réaliser des jus et des purées.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 1 barquette de mâche (150 g)
  • 30 g de beurre
  • 1 grosse pomme de terre à purée
  • 1 bouquet garni
  • Sel
  • Poivre
  • 2 c à s de crème fraîche (facultative)

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