Velouté de panais au citron
Crédit photo: © Amélie Roche/Interfel
Recette: AnneCé Bretin - Interfel
Les étapes de la recette
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Eplucher les panais et les couper en morceaux.
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Laver le poireau et l’émincer finement (voir notre vidéo).
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Laver et sécher le citron. Prélever le zeste (à la râpe manuelle ou au zesteur) et presser le jus.
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Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les légumes émincés à feu doux pendant 5 à 8 min. Couvrir d’eau à hauteur, ajouter les zestes et le jus d’un demi-citron et porter à ébullition. Puis baisser le feu et cuire à couvert 15 à 20 min jusqu'à ce que les panais soient bien tendres.
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Rincer, sécher, effeuiller et ciseler la coriandre.
-
Mixer le velouté jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.
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Saler, poivrer et parsemer de coriandre et de menthe ciselées juste avant de servir.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 4 (environ 750 g)
- 1
- 1 jaune bio
- 2 branches de coriandre
- Quelques feuilles de menthe
- 2 c à s d’ huile olive
- Sel, poivre du moulin
Malin !
Options saveurs : ajouter une cuillerée de crème de coco, du gingembre frais râpé, de la crème fraîche, une pincée de curry, etc.
Les gestes simples pour la recette
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Anonyme
Délicieux et très facile