Velouté de panais au citron
Ingrédients
Instructions
- Eplucher les panais et les couper en morceaux.
- Laver le poireau et l’émincer finement (voir notre vidéo).
- Laver et sécher le citron. Prélever le zeste (à la râpe manuelle ou au zesteur) et presser le jus.
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les légumes émincés à feu doux pendant 5 à 8 min. Couvrir d’eau à hauteur, ajouter les zestes et le jus d’un demi-citron et porter à ébullition. Puis baisser le feu et cuire à couvert 15 à 20 min jusqu'à ce que les panais soient bien tendres.
- Rincer, sécher, effeuiller et ciseler la coriandre.
- Mixer le velouté jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.
- Saler, poivrer et parsemer de coriandre et de menthe ciselées juste avant de servir.
Notes
Options saveurs : ajouter une cuillerée de crème de coco, du gingembre frais râpé, de la crème fraîche, une pincée de curry, etc.
Pour en savoir plus sur les soupes, c'est par ici !
Tried this recipe?Let us know how it was!