Notez cette recette

Velouté de céleri rave aux quatre épices

Recette : Richard Fanton - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

veloute_celeri_rave_quatre_epices.jpg
Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Couper le céleri en gros quartiers puis les peler. Rincer sous l’eau puis tailler la chair de céleri en dés. Les déposer dans une casserole puis verser le lait, l’eau et le gros sel.
  2. Eplucher l’oignon et l’ail. Les couper grossièrement en morceaux (ils seront mixés).
  3. Mettre à chauffer à feu moyen puis ajouter le laurier, l’ail et l’oignon.
    Faire cuire à peux moyen environ 30 min, à couvert, en surveillant de temps en temps car le lait, en chauffant, a tendance à « se sauver », à savoir passer par-dessus le bord de la casserole !
  4. Enlever les feuilles de laurier puis mixer finement (au mixeur plongeant directement dans la casserole ou au blender). Saupoudrer de mélange 4 épices.
  5. Servir accompagné au choix, de graines de courge grillées, de lardons dorés, d’œufs pochés, d’herbes fraîches (cerfeuil en particulier), de croûtons, de fromage râpé, de fruits secs concassés (noix, noisettes, amandes), un trait d’huile de noix ou de noisette, etc.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Préparer le céleri-rave

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

préparer le céleri-rave

Avant de le consommer, le céleri-rave doit être épluché. Pour cela, rien de plus simple :

  • Coupez la boule en quatre quartiers égaux.
  • Utilisez un petit couteau pointu ou, plus simple encore, un économe, pour le peler.

Si vous souhaitez le préparer en salade ou bien le trancher en chips, le robot électrique, équipé d’une râpe dans le premier cas et d’une lame dans le second, se révèlera bien utile.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 1 boule de céleri
  • 1 litre de lait
  • 50 cl d’eau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 pincée de 4 épices

Malin

Conseil : vous pouvez également utiliser un blender chauffant qui va cuire et mixer. Pas besoin de surveiller !

Astuce conservation : pour conserver du céleri entamé déjà pelé, le plonger dans une eau citronné dans une boite hermétique que l’on place au frais. On prolonge ainsi sa conservation de quelques jours.

Rechercher une recette

Retour en haut de page