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Tomates farcies végétariennes

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
30 à 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Laver les légumes.
  3. Trancher le haut des tomates à l'horizontale et conserver les « chapeaux ». Evider les tomates et déposer la chair dans un saladier.
  4. Tailler les champignons, les olives et les crottins de chèvre en petits dés, hacher l'ail, ciseler les oignons et le persil.
  5. Déposer tous ces ingrédients dans le saladier. Ajouter le boulgour cuit et bien mélanger.
  6. Garnir les tomates de cette préparation et déposer sur chacune un « chapeau ».
  7. Enfourner les tomates dans un plat à gratin pour 35 min de cuisson. Servir accompagné d'une salade verte parfumée de roquette ciselée.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des champignons

 Les champignons de Paris sont très simples à préparer : retirez la partie terreuse au bout du pied du champignon et passez-les rapidement sous l’eau froide. N’hésitez pas à les passer deux fois sous l’eau pour éliminer toutes les impuretés.

Le conseil du chef

« Pour conserver leur blancheur, pelez les chapeaux des champignons. Procédez délicatement en partant du bord inférieur du chapeau et en tirant la peau blanche en direction du sommet du chapeau à l’aide d’un petit couteau pointu. »

  • Séchez-les avec du papier absorbant ou un linge propre.
  • Si la recette le nécessite, une fois vos champignons coupés, pensez à les citronner pour éviter qu’ils ne noircissent.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 8 tomates
  • 6 champignons de Paris
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 gousses d'ail
  • ½ bouquet de persil
  • 100 g de boulgour cuit
  • 40 g de pignons de pin
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 2 crottins de chèvre*
  • 8 olives noires à la grecque dénoyautées

Malin

Variante : la farce des tomates peut être servie crue en salade. Auquel cas, on réduit à 4 le nombre de tomates et l'on ajoute 150g de boulgour cuit pour compléter le plat.

*Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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