Tarte fine à l’oignon, roquette, légumes confits

Crédit photo: ©SIPMM Oignon/S'cuiz in par Gwen Rassemusse

Recette: Chef Damien pour la SIPMM Oignon

Préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min
Difficulté Moyen
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Préchauffez votre four à 190 °C. Epluchez les oignons jaunes et coupez-les en fines lamelles.

  2. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu doux.

  3. Ajoutez les oignons jaunes et faites-les revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes.

  4. Ajoutez le verre de vin rouge et la crème de cassis  et laissez-le réduire de moitié. Assaisonnez.

  5. Faites confire les oignons pendant 30 minutes à feu doux sous couvert.

  6. Pendant que les oignons cuisent, détaillez 4 cercles dans la pâte feuilletée et faites-les cuire entre deux plaques à pâtisserie une vingtaine de minutes au four. La pâte doit être dorée.

  7. Sortez les pâtes feuilletées du four et répartir dessus la compotée d’oignons.

  8. Assaisonnez votre salade de roquette et disposez-la sur les tartes fines.

  9. Ajoutez quelques copeaux de parmesan et les tomates confites et les artichauts marinés.

  10. Servez aussitôt.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 80 g de roquette
  • 2 c à s de vinaigrette à l’huile de noix
  • 4 pétales de tomates confites
  • 4 artichauts marinés
  • Quelques copeaux de parmesan *
Pour la fondue d’oignons :
  • 800 g d’ oignons jaunes de nos régions
  • 20 g de beurre
  • 1 verre de vin rouge
  • 5 cl de liqueur de cassis

Malin !

Vous pouvez ajouter quelques anchois au sel dans votre compotée d’oignon.

*Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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