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Salade exotique au kiwi |
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4 personnes
- Peler les kiwis, enlever le rostre (petite partie renflée et dure à l’une des extrémités du fruit : là où le fruit était attaché à sa liane) puis tailler les fruits en fin quartiers (ou en rondelles selon le goût).
- Peler les mangues puis couper la chair en dés (ou en lamelles). Râper le gingembre. Dans un saladier, déposer les kiwis et les mangues taillés.
- Ouvrir la demi-grenade en deux puis en prélever les grains. Les déposer dans le saladier.
- Ajouter le gingembre râpé, le jus du demi-citron et le sirop d’agave. Bien mélanger et placer au frais.
- Servir bien frais ; pour les gourmands, accompagner la salade de fruits de mini rochers à la noix de coco.
Préparer une grenade
- Pour couper le fruit en deux, utilisez un couteau d'office. Servez-vous ensuite d’une fourchette pour détacher les grains. Vous pouvez expérimenter une autre technique : tapez d'un coup sec sur la partie arrondie du fruit (avec un rouleau à pâtisserie par exemple), s’il est bien mûr, il s’ouvrira !
- Pour éplucher la grenade : coupez-la en quatre au-dessus d'un saladier. A la main ou à l'aide de la pointe d'un économe, retirez les graines puis les petites peaux blanches un peu amères qui peuvent y rester attachées.
- Éventuellement, passez les graines de grenade au mixeur, vous recueillerez un jus sucré et délicatement acidulé qui parfumera sauces ou desserts. A l'occasion, utilisez-le dans des cocktails !
- 4 kiwis
- 2 mangues
- 10 g de gingembre frais
- ½ grenade
- 2 c a s de sirop d’agave (ou 1 c à s de sucre semoule)
- ½ citron
- Quelques feuilles de menthe en décoration
Rien de plus facile que de réaliser soi-même des rochers à la noix de coco : il suffit de mélanger 125 g de noix de coco râpée, 120 g de sucre et 3 blanc d’œuf, de former les mini-rochers à la taille souhaitée et de les cuire au four environ 12 min à 200°C sur une feuille de papier sulfurisé.
