Recette : Charles Soussin - Interfel
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Printemps, Eté, Automne, Hiver
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Facile
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10 à 20 minutes
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10 à 20 minutes
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4 personnes
- Eplucher et laver tous les légumes.
- Les tailler en petits morceaux (l'oignon, les carottes, les pommes de terre et les navets en petits cubes, le poireau et le chou finement ciselés).
- Dans une cocotte, faire suer au beurre l'oignon, le poireau, les carottes et les navets.
- Ajouter 1,5 l d'eau, saler. Porter à ébullition, ajouter le bouquet garni et la gousse d'ail écrasée.
- Cuire 10 min.
- Ajouter les pommes de terre et le chou puis prolonger la cuisson de 10 min.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Dresser en assiette à soupe, décorer de pluches de cerfeuil.
Préparer des carottes
- Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
- Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
- Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).
Bien cuisiner ce produit
- 1 oignon
- 1 poireau
- 2 carottes
- 1/8 de choux verts
- 250 g de pommes de terre
- 2 navets
- 1 gousse d'ail
- 20 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 1 grosse pincée de gros sel
- 3 branches de cerfeuil