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Potage cultivateur

Recette : Charles Soussin - Interfel

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Potage cultivateur
Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Eplucher et laver tous les légumes.
  2. Les tailler en petits morceaux (l'oignon, les carottes, les pommes de terre et les navets en petits cubes, le poireau et le chou finement ciselés).
  3. Dans une cocotte, faire suer au beurre l'oignon, le poireau, les carottes et les navets.
  4. Ajouter 1,5 l d'eau, saler. Porter à ébullition, ajouter le bouquet garni et la gousse d'ail écrasée.
  5. Cuire 10 min.
  6. Ajouter les pommes de terre et le chou puis prolonger la cuisson de 10 min.
  7. Rectifier l'assaisonnement.
  8. Dresser en assiette à soupe, décorer de pluches de cerfeuil.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des carottes

  • Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
  • Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
  • Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 1/8 de choux verts
  • 250 g de pommes de terre
  • 2 navets
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • 1 grosse pincée de gros sel
  • 3 branches de cerfeuil
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