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Poivrons marinés version light |
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4 personnes
- Laver les poivrons et les cuire au four environ 40 min à 180°C dans un moule à tarte ou dans la lèchefrite du four tapissée d'une feuille de papier sulfurisé.
- Les retourner de temps en temps pour qu'ils rôtissent sur toutes les faces.
- Les sortir du four et les couvrir d'un torchon propre (pour faciliter l'épluchage).
- Retirer la peau puis ouvrir les poivrons en deux pour en ôter les graines. Au besoin, rincer rapidement sous l'eau l'intérieur des poivrons pour retirer les dernières graines qui adhèrent à la pulpe.
- Les tailler en fines lamelles.
- Les déposer dans un plat de service et les assaisonner d'ail haché, saler, poivrer et laisser mariner 1 heure au frais couverts d'un film alimentaire. Le poivron ainsi préparé libère un fluide qui possède une texture un peu grasse. Inutile de rajouter du gras.
Ail
- Avant toute chose, retirez la pelure de la tête d’ail et prélevez le nombre de gousses d’ail nécessaires. Ces dernières se retirent très facilement, il suffit de tirer d’un petit coup sec dessus.
- Avec la pointe d’un petit couteau, coupez la base de la gousse et ôtez la petite peau qui la recouvre, appelée « la tunique ».
Le conseil du chef
« La tunique partira d’autant plus facilement que vous la placerez sous la lame d’un couteau d’office sur lequel vous donnerez de légers coups avec le poing. Pour ne pas vous couper, n’hésitez pas à vous couvrir la main d’un torchon. »
- 3 poivrons
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Des lamelles de poivrons marinées à l'ail, sans huile... Cette salade se déguste sans modération à l'apéritif, en entrée ou en accompagnement d’une viande grillée.
