Maki chou vert, écrasé de pomme de terre et crevettes
Étapes
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Laver les pommes de terre et les cuire à l'eau salée (départ eau froide) pendant 20 min avec la gousse d'ail juste écrasée.
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En fin de cuisson, ôter la gousse d'ail.
-
Eplucher les pommes de terre et les écraser à la fourchette.
-
Assaisonner cette purée d'huile d'olive. Saler, poivrer.
-
Ajouter le gingembre râpé. Mélanger.
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Blanchir les feuilles de chou 5 min à eau bouillante très salée (pour qu'elles gardent leur belle couleur verte).
-
Rafraîchir immédiatement dans une eau glacée.
-
Sécher les feuilles.
-
Couper les feuilles en deux parties égales et retirer la nervure centrale.
-
Dans le creux de la main déposer la demi-feuille de chou.
-
Déposer au centre une noix de purée et une crevette.
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Refermer en pressant chaque bouchée. Araser au besoin les extrémités des bouchées pour qu'elles aient une forme bien régulière. Si nécessaire, piquer les bouchées avec des cure-dent. Parsemer de graines de sésame noir.
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En option : servir accompagné de coupelles de sauce soja.
Ces bouchées peuvent être dégustées froides, tièdes ou chaudes (auquel cas, les réchauffer au four 10 min à 150°C ou au micro-ondes 2 min à puissance moyenne).
L’astuce
Variante : pour varier les saveurs, remplacer l'huile d'olive par quelques gouttes d'huile de sésame grillé. Attention à avoir la main légère sur cet ingrédient surpuissant en termes de goût, mais tellement gourmand !
- 4 feuilles de
- 3 à chair farineuse
- 8 crevettes roses cuites décortiquées
- 1 c à s d' huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 1 gousse d'
- 30 g de gingembre frais râpé
- 1 pincée de sésame noir
- <em>4</em> c à s de sauce soja (optionnel)
Maki chou vert, écrasé de pomme de terre et crevettes
Ingrédients
- 4 feuilles de chou kale
- 3 pommes de terre à chair farineuse
- 8 crevettes roses cuites décortiquées
- 1 c à s d' huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 1 gousse d' ail
- 30 g de gingembre frais râpé
- 1 pincée de sésame noir
- 4 c à s de sauce soja (optionnel)
Instructions
- Laver les pommes de terre et les cuire à l'eau salée (départ eau froide) pendant 20 min avec la gousse d'ail juste écrasée.
- En fin de cuisson, ôter la gousse d'ail.
- Eplucher les pommes de terre et les écraser à la fourchette.
- Assaisonner cette purée d'huile d'olive. Saler, poivrer.
- Ajouter le gingembre râpé. Mélanger.
- Blanchir les feuilles de chou 5 min à eau bouillante très salée (pour qu'elles gardent leur belle couleur verte).
- Rafraîchir immédiatement dans une eau glacée.
- Sécher les feuilles.
- Couper les feuilles en deux parties égales et retirer la nervure centrale.
- Dans le creux de la main déposer la demi-feuille de chou.
- Déposer au centre une noix de purée et une crevette.
- Refermer en pressant chaque bouchée. Araser au besoin les extrémités des bouchées pour qu'elles aient une forme bien régulière. Si nécessaire, piquer les bouchées avec des cure-dent. Parsemer de graines de sésame noir.
- En option : servir accompagné de coupelles de sauce soja.Ces bouchées peuvent être dégustées froides, tièdes ou chaudes (auquel cas, les réchauffer au four 10 min à 150°C ou au micro-ondes 2 min à puissance moyenne).
Notes
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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