Maki chou vert, écrasé de pomme de terre et crevettes

Papillote, Purée, Bouchée
Maki chou vert, écrasé de pomme de terre et crevettes

Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

Recette: Charles Soussin - Interfel

Préparation 40 min
Temps de cuisson 30 min
Mode de cuisson Casserole
Difficulté Moyen
Prix Moyen
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Laver les pommes de terre et les cuire à l'eau salée (départ eau froide) pendant 20 min avec la gousse d'ail juste écrasée.

  2. En fin de cuisson, ôter la gousse d'ail.

  3. Eplucher les pommes de terre et les écraser à la fourchette.

  4. Assaisonner cette purée d'huile d'olive. Saler, poivrer.

  5. Ajouter le gingembre râpé. Mélanger.

  6. Blanchir les feuilles de chou 5 min à eau bouillante très salée (pour qu'elles gardent leur belle couleur verte).

  7. Rafraîchir immédiatement dans une eau glacée.

  8. Sécher les feuilles.

  9. Couper les feuilles en deux parties égales et retirer la nervure centrale.

  10. Dans le creux de la main déposer la demi-feuille de chou.

  11. Déposer au centre une noix de purée et une crevette.

  12. Refermer en pressant chaque bouchée. Araser au besoin les extrémités des bouchées pour qu'elles aient une forme bien régulière. Si nécessaire, piquer les bouchées avec des cure-dent. Parsemer de graines de sésame noir.

  13. En option : servir accompagné de coupelles de sauce soja.

    Ces bouchées peuvent être dégustées froides, tièdes ou chaudes (auquel cas, les réchauffer au four 10 min à 150°C ou au micro-ondes 2 min à puissance moyenne).

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 4 feuilles de chou vert frisé
  • 3 pommes de terre à chair farineuse
  • 8 crevettes roses cuites décortiquées
  • 1 c à s d' huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • 1 gousse d' ail
  • 30 g de gingembre frais râpé
  • 1 pincée de sésame noir
  • <em>4</em> c à s de sauce soja (optionnel)

Malin !

Variante : pour varier les saveurs, remplacer l'huile d'olive par quelques gouttes d'huile de sésame grillé. Attention à avoir la main légère sur cet ingrédient surpuissant en termes de goût, mais tellement gourmand !

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