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Gratin de pomme de terre et potimarron à la truffe |
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4 personnes
- Eplucher, laver et essuyer les pommes de terre. Les couper en très fines tranches à l'aide d'une mandoline. Réserver.
- Eplucher le potimarron et le couper en fines tranches à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.
- Dans un récipient, mélanger le lait et les œufs et un filet d'huile de truffe.
- Dans un plat à gratin, alterner des tranches de potimarron et de pomme de terre.
- Saupoudrer de parmesan râpé et thym. Réaliser de nouvelles de couches de légumes et terminer par quelques fines lamelles de truffe noire.
- Verser le mélange lait, huile de truffe, œufs et enfourner pendant 50 minutes environ à 180 °C (th.6).
- Vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau, celle-ci doit s’enfoncer facilement. A déguster sans attendre !
Préparer des pommes de terre
Voici quelques conseils pour préparer vos pommes de terre :
- Passez les légumes sous l’eau pour bien enlever toute trace de terre.
- En fonction de votre préparation, épluchez (ou conserver la peau) les tubercules à l’aide d’un petit couteau ou, plus simplement, d’un économe.
Le conseil du chef
« Une fois épluchées, rincez les pommes de terre destinées à la friture pour éviter qu’elles ne collent entre elles à la cuisson. »
- 400 g de pommes de terre pour gratin
- 300 g de potimarron
- 20 g de truffe noire
- 1 branche de thym
- 1 filet d'huile de truffe
- 50 g de parmesan frais râpé*
- 2 œufs
- 8 cl de lait entier
Idée : le gratin peut être servi avec une belle pièce de bœuf ou un rôti de magret de canard ou encore, lors d’un repas végétarien, avec une belle salade verte parfumée d’herbes fraîches ciselées.
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http://recette-pomme-de-terre.com/
*Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
