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Carpaccio de courgette au parmesan et aux câpres

Recette : Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver les courgettes et les peler (une « côte » sur deux). Les tailler très finement dans la longueur à l'aide d'un rasoir à légumes de façon à obtenir des bandes (conserver le cœur au frais pour réaliser un délicieux velouté).
  2. Les disposer sur un large plat de service. Les arroser de jus de citron et d'un peu d'huile d'olive.
  3. Rincer les câpres à l'eau puis les sécher. Les hacher grossièrement et en parsemer les courgettes.
  4. Avec le rasoir à légumes, réaliser des pétales de parmesan.
  5. Les répartir sur le carpaccio de courgette.
  6. Parfumer de basilic ciselé. Servir frais.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Les différentes découpes de la courgette

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une courgette

Facile au quotidien, la courgette ne demande que peu de préparation :

  • Passez la sous l’eau et séchez-la. Nul besoin de la peler pour l’intégrer à vos recettes.
  • Une fois parfaitement sèche, coupez les deux extrémités.

Ne vous reste plus qu’à les râper ou les trancher en dés, rubans, rondelles, tronçons…

Le conseil du chef

« Plus la découpe de vos courgettes sera fine et plus la cuisson sera rapide. »

 

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 3 courgettes
  • 100 g de parmesan (en morceau)*
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 citron
  • 30 g de câpres au sel
  • 4 feuilles de basilic.

Malin

* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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