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Cake citron-pavot

Recette : Annelyse Chardon - Interfel

Photo : © Julie Mechali/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
30 à 40 minutes

Quantité

Quantité
8 personnes

La préparation

  1. Tailler 1 citron en fines lamelles. Les mettre dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition. Egoutter.
  2. Porter 100ml d’eau avec 100g de sucre à frémissement, ajouter les rondelles de citron et laisser confire pendant 15 minutes à petit feu.
  3. Faire fondre le beurre, le mélanger au fouet avec l’huile, les 150g de sucre restants, les œufs et les zestes râpés de 2 citrons jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter la poudre d’amande et le pavot.
  4. Presser le jus d’un citron et demi et l’ajouter au mélange. Ajouter alors la farine tamisée avec la levure.
  5. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et cuire le cake environ 30 minutes au four préchauffé à 170°C ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
  6. Sortir le cake du four et le laisser refroidir sur une grille. Servir avec les rondelles de citron confites et arroser du jus.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Zester un citron au zesteur

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer vos citrons

Avec un matériel tout simple, vous n’aurez aucune difficulté à préparer un citron.

  • Pour le couper, choisissez un couteau d'office.
  • Pour peler à vif un citron :
  • tranchez les deux extrémités horizontalement, en prenant soin de bien dégager la chair ;
  • puis tenez-le posé verticalement et faites-en le tour pour le peler de haut en bas ;
  • dégagez les segments en glissant la lame entre les membranes qui l’emprisonnent. Ces segments relèveront une salade (de fruits ou de légumes) ou une marinade.
  • Pour récupérer le jus, utilisez un presse-citron. Choisissez dans ce cas des citrons bien denses et lourds, à la peau fine exempte de taches. Pour bien extraire le jus de citron avant de le presser, roulez-le sur le plan de travail en appuyant du plat de la main.

Pour récupérer les zestes, utilisez la râpe ou le couteau zesteur. Attention à ne prendre que la surface de l’épiderme (zeste) ! Le ziste, membrane blanche légèrement cotonneuse située entre le zeste et la pulpe, est amère.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 3 citrons
  • 50g de beurre
  • 50g d’huile
  • 250g de sucre semoule
  • 2 oeufs
  • 20g de graines de pavot
  • 20g poudre d’amandes
  • 185g de farine
  • 1,5 sachet de levure

Malin

Vous pouvez aussi préparer un simple glaçage en mélangeant 75g de sucre glace avec le jus du demi citron restant et badigeonner le dessus du cake encore chaud.

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