Assiette antipasti « fraîch’attitude »
Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel
Recette: Anne Guillot-Kipman - Interfel
Les étapes de la recette
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Laver les légumes et les sécher. Eplucher les carottes et les détailler en tagliatelles.
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Tailler également la courgette en rubans au rasoir à légumes ou à l’économe.
-
Préparer la vinaigrette (dans l’ordre : sel, poivre, vinaigre balsamique, huile d’olive puis basilic ciselé).
-
Emincer les champignons et les citronner.
-
Répartir harmonieusement tous les ingrédients dans une grande assiette ou sur une planche à découper : tagliatelles de carotte et de courgette, tomates cerise, figues fraîches (coupées en quartiers ou ouvertes en « fleur ») roquette, champignons émincés, bresaola, pétales de parmesan. Arroser les légumes d’une pointe de vinaigrette et décorer de feuilles de basilic.
En option : ajouter quelques tomates confites, des billes de mozzarella, une tartine grillée garnie de pesto, une tranche d’aubergine grillée, etc.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 2
- 1 moyenne (ou 2 petites)
- 200 g de
- ½
- 100 g de cerise de couleur
- 2
- 1 poignée de roquette
- 8 à 12 tranches de bresaola (ou 4 tranches de jambon cru)
- 80 g de parmesan en pétales
- 2 branches de basilic
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 3 c à s d’ huile d’olive
- Sel et poivre
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