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Assiette antipasti « fraîch’attitude »

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 carottes
  • 1 moyenne (ou 2 petites) courgette
  • 200 g de champignons de Paris
  • ½ citron
  • 100 g de tomates cerise de couleur
  • 2 figues
  • 1 poignée de roquette
  • 8 à 12 tranches de bresaola (ou 4 tranches de jambon cru)
  • 80 g de parmesan en pétales
  • 2 branches de basilic
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • 3 c à s d’ huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Laver les légumes et les sécher. Eplucher les carottes et les détailler en tagliatelles.
  • Tailler également la courgette en rubans au rasoir à légumes ou à l’économe.
  • Préparer la vinaigrette (dans l’ordre : sel, poivre, vinaigre balsamique, huile d’olive puis basilic ciselé).
  • Emincer les champignons et les citronner.
  • Répartir harmonieusement tous les ingrédients dans une grande assiette ou sur une planche à découper : tagliatelles de carotte et de courgette, tomates cerise, figues fraîches (coupées en quartiers ou  ouvertes en « fleur ») roquette, champignons émincés, bresaola, pétales de parmesan. Arroser les légumes d’une pointe de vinaigrette et décorer de feuilles de basilic.
    En option : ajouter quelques tomates confites, des billes de mozzarella, une tartine grillée garnie de pesto, une tranche d’aubergine grillée, etc.
Keyword antipaspi, assiette italienne, bresaola, carotte, carottes, champignon, champignons de Paris, courgette, courgettes, figue, figues, parmesan
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