Tartines d’asperges grillées
Étapes
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Retirez la partie dure du bas des tiges des asperges. Rincez les asperges, coupez-les en deux et faites-les revenir à feu vif dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et qu’une pointe de couteau s’y enfonce facilement. Salez, poivrez.
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Déchirez la mozzarella en petits morceaux, ajoutez la crème, le zeste râpé du citron, du sel et du poivre. Mélangez et gardez au frais.
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Mixez au blender (ou avec un pied à soupe) les feuilles de persil lavées, la moutarde, les câpres, le jus du citron et 6 c. à soupe d’huile d’olive afin d’obtenir une sorte de mayonnaise verte.
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Faites griller les tranches de pain, recouvrez-les de préparation à la mozzarella, répartissez les asperges et arrosez de sauce verte.
L’astuce
Vous pouvez aussi faire griller les asperges au barbecue.
La sauce verte se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, utilisez-la pour assaisonner les salades et crudités.
- 250 g vertes
- 1
- 1 gros bouquet
- 1 c. à soupe câpres égouttées
- 1 c. à café moutarde
- 200 g mozzarella
- 65 g crème fraîche épaisse
- 4 tranches pain de seigle
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Tartines d’asperges grillées
Ingrédients
Instructions
- Retirez la partie dure du bas des tiges des asperges. Rincez les asperges, coupez-les en deux et faites-les revenir à feu vif dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et qu’une pointe de couteau s’y enfonce facilement. Salez, poivrez.
- Déchirez la mozzarella en petits morceaux, ajoutez la crème, le zeste râpé du citron, du sel et du poivre. Mélangez et gardez au frais.
- Mixez au blender (ou avec un pied à soupe) les feuilles de persil lavées, la moutarde, les câpres, le jus du citron et 6 c. à soupe d’huile d’olive afin d’obtenir une sorte de mayonnaise verte.
- Faites griller les tranches de pain, recouvrez-les de préparation à la mozzarella, répartissez les asperges et arrosez de sauce verte.
Notes
La sauce verte se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, utilisez-la pour assaisonner les salades et crudités.
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Mireille S.
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