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Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

Asperges blanches, sauce mascarpone au citron

Entrée Sans porc Végétarien
Préparation
20 min
Cuisson
Casserole (20 min)
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Salée
Allergènes
Lactose
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Étapes

  1. Laver les asperges, couper au besoin la base (parfois dure et ligneuse) et les peler (de la base de la pointe vers le talon). Les ficeler en 2 bottes.

  2. Dans un fait-tout, porter l'eau (salée au gros sel) à ébullition. Plonger délicatement les asperges dans l'eau bouillante et laisser cuire 15 à 20 min selon leur calibre (au besoin, plonger la pointe d'un couteau d'office dans une asperge pour en vérifier la tendreté).

  3. Pendant la cuisson des asperges, verser le mascarpone dans un bol avec la crème. Saler légèrement. Zester le citron et mélanger les zestes au mascarpone.

  4. Egoutter les asperges et les laisser tiédir. Servir les asperges accompagnée de leur sauce au citron.

L’astuce

* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

Plus d'astuces
Ingrédients
4 personnes
  • 1 kg d' asperges blanches
  • 1 grosse pincée de gros sel
  • 2 litres d' eau
  • 1 pot de mascarpone *
  • 2 c à s de crème liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1 citron

Asperges blanches, sauce mascarpone au citron

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Equipment

  • Plaque de cuisson

Ingrédients
  

  • 1 kg d' asperges blanches
  • 1 grosse pincée de gros sel
  • 2 litres d' eau
  • 1 pot de mascarpone *
  • 2 c à s de crème liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1 citron

Instructions
 

  • Laver les asperges, couper au besoin la base (parfois dure et ligneuse) et les peler (de la base de la pointe vers le talon). Les ficeler en 2 bottes.
  • Dans un fait-tout, porter l'eau (salée au gros sel) à ébullition. Plonger délicatement les asperges dans l'eau bouillante et laisser cuire 15 à 20 min selon leur calibre (au besoin, plonger la pointe d'un couteau d'office dans une asperge pour en vérifier la tendreté).
  • Pendant la cuisson des asperges, verser le mascarpone dans un bol avec la crème. Saler légèrement. Zester le citron et mélanger les zestes au mascarpone.
  • Egoutter les asperges et les laisser tiédir. Servir les asperges accompagnée de leur sauce au citron.

Notes

* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
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