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Wok de panais et patate douce à l’asiatique

Recette : AnneCé Bretin - Interfel

Photo : © Amélie Roche/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  • Éplucher les panais et la patate douce et les tailler en « frites ». Les faire cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes. Réserver.
  • Emincer les oignons cebette.
  • Concasser grossièrement les noix de cajou et les faire torréfier dans une poêle bien chaude. Réserver.
  • Dans un wok, verser l’huile de sésame et faire revenir les oignons cebette pendant 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter les bâtonnets de panais et de patate douce et les faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  • Éplucher la gousse d’ail, la dégermer et la presser sur les bâtonnets de légumes. Râper le gingembre et mélanger.
  • Ajouter les noix de cajou torréfiées.
  • Parsemer de feuilles de coriandre et déguster sans plus attendre.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Préparer l'ail
Ciseler un oignon
Parer du panais

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Ail

  • Avant toute chose, retirez la pelure de la tête d’ail et prélevez le nombre de gousses d’ail nécessaires. Ces dernières se retirent très facilement, il suffit de tirer d’un petit coup sec dessus.
  • Avec la pointe d’un petit couteau, coupez la base de la gousse et ôtez la petite peau qui la recouvre, appelée « la tunique ». 

 Le conseil du chef

« La tunique partira d’autant plus facilement que vous la placerez sous la lame d’un couteau d’office sur lequel vous donnerez de légers coups avec le poing. Pour ne pas vous couper, n’hésitez pas à vous couvrir la main d’un torchon. »

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 600 g de panais
  • 400 g de patate douce
  • 2 oignons cebette
  • 3 cuil. à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cm de gingembre frais
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 30 g de noix de cajou
  • Quelques brins de coriandre fraiche
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