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Wok de brocolis aux amandes effilées et au tofu fumé

Recette : AnneCé Bretin - Interfel

Photo : ©Amélie ROCHE/Interfel

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Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Couper le brocoli en bouquets. Les rincer. Plonger les bouquets de brocoli dans une casserole d'eau bouillante avec une pincée de gros sel pendant 5 min jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Les passer sous l'eau froide pendant quelques minutes pour stopper la cuisson. Egoutter et réserver.
  2. Couper le tofu en petits dés.
  3. Dans un wok, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et faire dorer le tofu quelques instants puis ajouter le brocoli. Arroser de sauce soja et prolonger la cuisson pendant 5 min en remuant régulièrement.
  4. Dans une poêle bien chaude, faire torréfier (griller) les amandes effilées quelques instants jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  5. Parsemer les brocolis au tofu fumé d'amandes effilées grillées juste avant de servir.

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Les ingrédients

  • 1 tête de brocoli (environ 500 g)
  • 30 g d'amandes effilées
  • 200 g de tofu fumé
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s de sauce soja
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 pincée de gros sel

Malin

Pour une version plus croquante, cuire les bouquets de brocoli directement dans le wok sans les pré-cuire à l'eau. Si nécessaire, ajouter dans le wok un petit fond d'eau en cours de cuisson et couvrir quelques instants. Compter 8 à 10 min de cuisson en remuant régulièrement.

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