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Wok d'endives à l'orange |
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4 personnes
- Retirer les premières feuilles des endives et couper le talon.
- Laver l’orange, la sécher puis la zester entièrement à la râpe ou au zesteur (prélever la partie colorée de la peau, très parfumée). La couper en deux puis la presser.
- Tailler les endives en lanières dans la longueur ou en fins tronçons.
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse (un wok ou une cocotte) et y faire dorer les endives en remuant de temps en temps.
- Quand elles sont colorées, verser le jus d’orange et laisser mitonner quelques minutes. Ajouter les zestes d’orange en fin de cuisson et mélanger.
Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:
Découper une endive
Peler les agrumes à vif et prélever les suprêmes
Préparer une endive
Peu de légumes sont aussi faciles à préparer, alors profitez-en ! Conditionnée pour être prête à servir, l’endive demande à peine quelques gestes :
- à l’aide d’un couteau d’office, coupez à quelques millimètres de la base ;
- ôtez les premières feuilles ;
- prélevez un petit cône à la base si vous souhaitez limiter son amertume.
- 5 endives
- 1 orange non traitée
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
