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Wok d'endives à l'orange

Recette : Anne Guillot-Kipman - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
Moins de 10 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Retirer les premières feuilles des endives et couper le talon.
  2. Laver l’orange, la sécher puis la zester entièrement à la râpe ou au zesteur (prélever la partie colorée de la peau, très parfumée). La couper en deux puis la presser.
  3. Tailler les endives en lanières dans la longueur ou en fins tronçons.
  4. Faire fondre le beurre dans une sauteuse (un wok ou une cocotte) et y faire dorer les endives en remuant de temps en temps.
  5. Quand elles sont colorées, verser le jus d’orange et laisser mitonner quelques minutes. Ajouter les zestes d’orange en fin de cuisson et mélanger.

Les gestes simples

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Découper une endive
Peler les agrumes à vif et prélever les suprêmes

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une endive

Peu de légumes sont aussi faciles à préparer, alors profitez-en ! Conditionnée pour être prête à servir, l’endive demande à peine quelques gestes :

  • à l’aide d’un couteau d’office, coupez à quelques millimètres de la base ;
  • ôtez les premières feuilles ;
  • prélevez un petit cône à la base si vous souhaitez limiter son amertume.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 5 endives
  • 1 orange non traitée
  • 20 g de beurre
  • Sel et poivre

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