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Soupe de potimarron aux noix

Recette : Interfel

Photo : ©Philippe COLIN/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Tailler le potimarron en gros quartiers.
  2. Retirer les graines et le tailler en dés sans le peler. Les mettre dans une casserole, couverts à hauteur d'eau salée, avec une gousse d'ail juste écrasée.
  3. Laisser cuire environ 20 min (jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres).
  4. Retirer la gousse d'ail. Mixer.
  5. Servir dans des bols ou des assiettes et parsemer de cerneaux de noix concassés. En option : ajouter une cuillerée à soupe de crème ou parsemer de cerfeuil ciselé.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Préparer un potimarron

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des noix

Avant d’ouvrir les fruits, vous pouvez contrôler leur qualité très simplement. Pour cela, procédez comme pour la châtaigne :

  • plongez les noix dans un bac d’eau froide,
  • retirez toutes celles qui remontent à la surface, signe qu’elles sont desséchées.

Par contre, ne vous fiez pas à la poussière noirâtre qui les recouvre parfois lors de la conservation ; ce n’est aucunement un signe de pourriture.

Le conseil du chef

« Trempée entière quelques jours dans de l’eau salée ou en cerneaux dans du lait redonne de la fraîcheur à la noix. »

Que ce soit pour la croquer ou pour la cuisiner, la noix demande un outillage particulier pour délivrer ses beaux cerneaux. Deux solutions s’offrent à vous :

  • Équipé d’un casse-noix, insérez le fruit à l’horizontal entre les deux palans puis pressez fort.
  • Utilisez un maillet ou un marteau pour conserver le cerneau entier. Il suffit alors de taper d’un coup sec sur le dos bombé de la noix.

Amateur de noix fraîches mais moins de la petite peau amère qui les recouvre ? Utilisez un petit couteau pointu, elle se retire très facilement.

 

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 1 potimarron
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de gros sel
  • 50 g de cerneaux de noix

Malin

Geste : Préparer un potimarron.
1. Ouvrir le potimarron en deux. 2. Retirer les graines à l'aide d'une cuillère à soupe. 3. Le tailler en quartiers puis en gros dés.
Il est inutile de peler le potimarron ; la cuisson à l'eau bouillante attendrit suffisamment l'écorce pour qu'elle soit consommable en l'état (mixée ou non).

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