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Soupe au pistou (bocaux maison)

Soupe, Plat

Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel

Recette: Richard Fanton - Interfel

Préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min
Mode de cuisson Casserole
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Equeuter les haricots verts et les couper en deux (voir en trois s’ils sont trop grands).

  2. Emonder (éplucher) les tomates : les plonger environ 1 min à l’eau bouillante puis les plonger dans l’eau glacé pour retirer la peau. Les couper en 4 et les épépiner.

  3. Eplucher les pommes de terre ; en garder une entière et tailler les autres en cubes. Ecosser les haricots cocos blancs et rouges. Faire bouillir 3 litres d’eau dans une grande casserole, ajouter les haricots (cocos et verts), le thym  et les pommes de terre (entière et cubes) puis laisser cuire 1h à feu doux.

  4. Ajouter les courgettes coupées en rondelles puis les tomates. Laisser cuire encore 30 min à feu doux.

  5. Remplir des bocaux d’1L avec la soupe encore chaude, jusqu’à 2 cm du bord. Fermer et stériliser : déposer les pots dans un grand fait-tout en les calant avec un linge propre. Couvrir d’eau et faire stériliser 45 min à 100 °C. Laisser refroidir naturellement avant de sortir les conserves de l’eau.

  6. Préparer le pistou : éplucher et dégermer l’ail et le piler avec le basilic (au mortier avec un pilon). Ajouter un peu d’huile d’olive, piler à nouveau et commencer à écraser la PDT entière. Saler, poivrer et terminer en versant peu à peu d’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

  7. Au moment de servir, faire réchauffer la soupe à feu doux et ajouter les pâtes pour les faire cuire (8 à 12 min selon le type de pâtes choisi). Servir le pistou séparément. Chaque convive en parfumera sa soupe à sa guise.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

Pour 3 bocaux d'1 litre
Pour la soupe
  • 300 g d’ haricots verts
  • 300 d de pois gourmands
  • 500 g d’ haricots coco blancs
  • 500 g d’ haricots rouges tigrés écossés
  • 2 courgettes
  • 3 pommes de terre moyennes (dont 1 pour le pistou)
  • 4 tomates « cœur » (ou autre très charnues)
Pour le pistou
  • 5 gousses d’ ails
  • 10 c à s d’ huile d’olive
  • 1 gros bouquet de basilic
  • 2 branches de thym 
  • Sel, poivre
  • 200 g de pâtes

Malin !

Pour en savoir plus sur les bocaux maison, c'est par ici !

Les gestes simples pour la recette

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