Soufra aux légumes d’hiver

Préchauffez le four à 170°C.

Épluchez la demi-butternut, retirez les graines puis coupez-la en tranches fines. Lavez le poireau et coupez-le en rondelles fines. Hachez l’aneth et les feuilles de menthe. Râpez le zeste du citron.

Badigeonnez une feuille filo d’huile d’olive et posez une seconde feuille par-dessus. Disposez ces premières feuilles dans le fond d’un plat rond d’environ 30 cm de diamètre. Parsemez de la moitié des herbes hachées et du zeste de citron et d’environ 1/4 des légumes.

Badigeonnez d’huile une nouvelle feuille filo, placez une seconde feuille par-dessus, plissez-les en accordéon puis enroulez la bande de pâte obtenue en escargot, sans trop serrer. Posez au centre du plat. Procédez de même avec les autres feuilles, en les badigeonnant d’huile et les superposant deux par deux, avant de les plisser et de venir les enrouler dans le plat sans serrer.

Intercalez les rondelles de poireaux et les lamelles de butternut dans les plis de la pâte et mettez au four pour 20 minutes de cuisson.

Fouettez les œufs avec le lait, la crème, le paprika, l’ail en poudre, du sel, du poivre et le reste d’herbes hachées et de zeste de citron râpé. Versez doucement dans le plat pour que la préparation se répartisse partout et remettez au four pour 25 minutes de cuisson. Servez chaud ou tiède avec une salade verte.