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Salade mêlée

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

Laver et essorer le mesclun. Laver et peler les carottes et les détailler en tagliatelles au rasoir à légumes. Peler la betterave et la tailler en fins bâtonnets. Emincer finement le chou rouge et tailler la mimolette en fins pétales à l'économe.
Laver puis zester l'orange entièrement (conserver le fruit au frais pour une dégustation ultérieure).
Dans le fond du saladier verser le sel, puis le vinaigre et terminer par l'huile. Bien mélanger.
Laver et ciseler les herbes.
Déposer tous les légumes, les zestes d'orange et les herbes ciselées dans le saladier et mélanger délicatement.
Ajouter les pétales de mimolette.
Servir aussitôt.

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Achetée cuite, la betterave est prête à l’emploi.

Si vous avez opté pour le légume cru, voici quelques techniques pour le consommer :

utilisez un économe pour peler la betterave, avant de la râper pour en faire de délicieuses crudités ;
si vous devez la cuire, laissez-la telle quelle pour qu’elle conserve sa belle couleur. Passez simplement le légume sous l’eau, séchez-le et conservez une petite partie de la tige. Vous la pèlerez d’autant plus facilement une fois cuite.