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Petits nids d'endive aux œufs de caille

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
30 à 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Oter les premières feuilles puis tailler les endives en lanières dans la longueur.
  2. Dans une sauteuse faire fondre le beurre puis verser les endives émincées. Les faire sauter et colorer à feu vif en remuant régulièrement.
  3. Ajouter le jus de la demi-orange et saler. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les endives soient bien tendres.
  4. Faire cuire les œufs à l’eau bouillante environ 4 minutes. Les faire refroidir sous l’eau froide pour les écaler.
  5. Laver sécher et ciseler la ciboulette.
  6. Présenter les endives en nids et déposant au centre de chacun 3 œufs de caille.
  7. Parsemer juste avant de servir de ciboulette ciselée.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une endive

Peu de légumes sont aussi faciles à préparer, alors profitez-en ! Conditionnée pour être prête à servir, l’endive demande à peine quelques gestes :

  • à l’aide d’un couteau d’office, coupez à quelques millimètres de la base ;
  • ôtez les premières feuilles ;
  • prélevez un petit cône à la base si vous souhaitez limiter son amertume.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 5 endives
  • 12 œufs de caille
  • 20 g de beurre
  • ½  botte de ciboulette
  • ½  orange
  • Sel

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