Parmentier canard et vitelotte
Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian
Recette: Charles Soussin - Interfel
Les étapes de la recette
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Eplucher toutes les pommes de terre.
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Les cuire à l'eau bouillante salée avec la gousse d'ail (départ à l'eau froide) environ 20 min.
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Les égoutter et les écraser à la fourchette.
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Tiédir le canard confit au four. Le dégraisser totalement et l'effilocher.
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Assaisonner la purée (huile d'olive, sel, poivre, crème).
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Monter les verrines : répartir le canard effiloché dans les verrines puis la purée violette. Au besoin, réchauffer au four avant de déguster.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 4 vitelottes
- 1 à purée
- 1 cuisse de canard confite
- 10 cl de crème liquide
- 1 c à s d' huile d'olive
- 1 gousse d'
- Sel
- Poivre
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