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Parmentier canard et vitelotte

Gratin, Purée, Plat

Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

Recette: Charles Soussin - Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Mode de cuisson À l’eau
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Eplucher toutes les pommes de terre.

  2. Les cuire à l'eau bouillante salée avec la gousse d'ail (départ à l'eau froide) environ 20 min.

  3. Les égoutter et les écraser à la fourchette.

  4. Tiédir le canard confit au four. Le dégraisser totalement et l'effilocher.

  5. Assaisonner la purée (huile d'olive, sel, poivre, crème).

  6. Monter les verrines : répartir le canard effiloché dans les verrines puis la purée violette. Au besoin, réchauffer au four avant de déguster.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 4 vitelottes
  • 1 pomme de terre à purée
  • 1 cuisse de canard confite
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 c à s d' huile d'olive
  • 1 gousse d' ail
  • Sel
  • Poivre

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