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Panna cotta aux fraises

Recette : Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Moyen

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Moins de 5 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver et équeuter 250 g de fraises et les couper en morceaux.
  2. Diluer l'agar-agar dans un verre avec un filet d'eau.
  3. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème avec la vanille fendue en deux, le zeste de citron, le sucre, et les morceaux de fraises.
  4. Ajouter l'agar-agar à la crème et portez à ébullition. Mélanger jusqu'aux premiers signes d'ébullition. Retirer la casserole du feu. Laisser tiédir la crème 5 min puis la mixer. Verser dans les verres.
  5. Laissez refroidir à température ambiante.
  6. Couvrir d'un film alimentaire et faire prendre au réfrigérateur environ 2 h.
  7. Préparer un bol avec 250 g des fraises en morceaux mélangées avec le sachet de sucre vanillé. Garder au frais.
  8. Servir frais, les morceaux de fraises disposés sur la panna cotta.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une fraise

  • Avant toute chose, commencez par laver les fraises. Pour cela, placez-les dans une passoire, sous un filet d’eau ou sous le jet d’une douchette. Surtout, ne les laissez pas tremper. Elles se gorgeraient d’eau et perdraient de leur saveur.
  • Retirez ensuite la collerette verte, et non pas avant, avec la pointe d’un couteau. Puis, taillez les fruits à votre goût (en dés, en quartiers…) ou laissez-les entiers.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 40 cl de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • le zeste d'un citron
  • 250 g de fraises
  • 3 à 4 c. à c. de sucre de canne
  • 1 c. à c. rase d'agar-agar (gélifiant végétal).
  • Pour décorer :
  • 250 g de fraises
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 c. à s. de crème épaisse.

Malin

Conseils : Choisir des fraises bien parfumées et savoureuses comme la mara des bois ou la gariguette. Consommer cette panna cotta rapidement (dans les 6 h) pour apprécier tout l'arôme des fruits.

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