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Panna cotta aux fraises

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Type de plat Pâtisserie
Portions 4

Ingrédients
  

  • 40 cl de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • le zeste d'1 citron
  • 250 g de fraises
  • 3 à 4 c. à c. de sucre de canne
  • 1 c. à c. rase d' agar-agar (gélifiant végétal)

Pour décorer :

  • 250 g de fraises
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 c. à s. de crème épaisse

Instructions
 

  • Laver et équeuter 250 g de fraises et les couper en morceaux.
  • Diluer l'agar-agar dans un verre avec un filet d'eau.
  • Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème avec la vanille fendue en deux, le zeste de citron, le sucre, et les morceaux de fraises.
  • Ajouter l'agar-agar à la crème et portez à ébullition. Mélanger jusqu'aux premiers signes d'ébullition. Retirer la casserole du feu. Laisser tiédir la crème 5 min puis la mixer. Verser dans les verres.
  • Laissez refroidir à température ambiante.
  • Couvrir d'un film alimentaire et faire prendre au réfrigérateur environ 2 h.
  • Préparer un bol avec 250 g des fraises en morceaux mélangées avec le sachet de sucre vanillé. Garder au frais.
  • Servir frais, les morceaux de fraises disposés sur la panna cotta.

Notes

Conseils : Choisir des fraises bien parfumées et savoureuses comme la mara des bois ou la gariguette. Consommer cette panna cotta rapidement (dans les 6 h) pour apprécier tout l'arôme des fruits.
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