Nage de gambas et haddock, poireaux, piment, citronnelle, pomme Granny

Cocotte, Plat

Crédit photo: @ Amélie Roche/Interfel

Recette: AnneCé Bretin - Interfel

Préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min
Mode de cuisson Casserole
Difficulté Facile
Prix Moyen

Les étapes de la recette

  1. Détailler le filet de haddock en morceaux.

  2. Dans une casserole, déposer le haddock et mouiller à hauteur d’un mélange d’eau et de lait, et pocher le poisson pendant 10 à 15 minutes. Réserver.

  3. Tailler les poireaux en lanières dans la longueur et les laver.

  4. Epépiner et émincer finement le piment.

  5. Laver, épépiner et tailler la pomme en fins bâtonnets. Epucher et tailler les carottes en tagliatelles.

  6. Emincer finement la citronnelle et l’oignon cebette.

  7. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et la citronnelle émincés, le gingembre frais râpé dans un filet d’huile d’olive. Verser l’eau, ajouter la sauce nuoc-nam, les feuilles de combava, le piment et mélanger. Prolonger la cuisson pendant 15 à 20 minutes.

  8. Ajouter les poireaux, la pomme en bâtonnets, et les tagliatelles de carottes et prolonger la cuisson de 15 minutes environ.

  9. Déposer les gambas et le haddock et poursuivre la cuisson pendant 5 à 7 minutes. Servir bien chaud et parsemer de ciboulette chinoise finement ciselée juste avant de déguster !

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 12 gambas cuites et décortiquées
  • 600 g de filet de haddock
  • de l’eau
  • du lait
  • 2 poireaux
  • 1 piment plus ou moins doux selon les goûts
  • 1 pomme Granny
  • 3 carottes de couleur
  • 1 bâton de citronnelle
  • 3 feuilles de combava (ou le zeste d’1) combava
  • 2 cuil. à soupe de sauce nuoc nam
  • 1 oignon cebette
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 filet d’ huile d’olive
  • Quelques brins de ciboulette chinoise

Créez un compte et laissez votre avis

Toutes vos recettes préférés, du contenu exclusifs, des conseils de pros, des surprises ! Depuis votre espace adhérents accédez à plus de contenus sur les fruits et les légumes frais.

Créer un compte

Vos avis

Aucun commentaire.

En savoir plus sur les produits

Tous les produits de cette recette

Herbes aromatiques fraîches
Herbes aromatiques fraîches
Citron, Citron vert
Citron, Citron vert

La newsletter Interfel c’est

Toute l’actualité des fruits et légumes dans votre poche

Des recettes et astuces cuisine, la liste des fruits et légumes de saison, des conseils pratiques…