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Mignon de porc rôti et compotée de carottes au citron vert

Poêlée, Purée, Plat

Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

Recette: Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Mode de cuisson En cocotte
Difficulté Moyen
Prix Bon marché
Saveurs Sucrée & salée

Les étapes de la recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Eplucher les carottes et les tailler en dés d'environ 1 cm de côté (en «paysanne»).

  3. Eplucher et ciseler l'oignon.

  4. Assaisonner le mignon : le saupoudrer sur toutes ses faces de sel et de poivre.

  5. Dans une cocotte, le saisir à feu vif à l'huile d'olive. Baisser le feu et ajouter l'oignon. Le faire revenir sans coloration. Ajouter les carottes.

  6. Laver le citron. Le zester entièrement (récupérer la surface parfumée de l'écorce à la râpe manuelle ou au zesteur). L'ouvrir en deux puis le presser.

  7. Verser la moitié du jus de citron vert dans la cocotte. Couvrir et mettre à cuire au four 20 à 25 min à 180 °C.

  8. Après cuisson retirer le mignon de la cocotte et la replacer sur feu doux pour faire évaporer le jus de cuisson des carottes.

  9. Les parfumer avant de servir avec le zeste de citron vert et le reste de jus.

  10. Servir le mignon accompagné de la compotée de carotte.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc
  • 600 g de carottes
  • ½ oignon
  • 1 citron vert
  • 1 c. à s. d' huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel
  • poivre

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