Notez cette recette

Champignons laqués au sésame

Recette : Annelyse Chardon - Interfel

Photo : ©Julie Méchali/Interfel

champignonlaquesausesame.jpg
champignonlaquesausesame.jpg
Saison""

Saison

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

1.    Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et le sucre en poudre. Verser l’eau froide en fouettant, puis ajouter la sauce soja et le vinaigre. Mélanger.

2.    Rincer les champignons, couper les plus gros en deux. Eplucher les gousses d’ail, les échalotes et le gingembre et les émincer finement.

3.    Faire chauffer l’huile dans un wok et y faire revenir les champignons 5 minutes à feu vif. Ajouter l’ail, les échalotes et le gingembre et faire sauter encore 2 minutes.

4.    Verser le bol de sauce dans le wok et porter à ébullition. Laisser cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et laque les champignons.

5.    Ajouter les graines de sésame et les oignons verts finement émincés et servir sans attendre.


Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Préparer l'ail
Eplucher et laver des champignons de Paris

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Ail

  • Avant toute chose, retirez la pelure de la tête d’ail et prélevez le nombre de gousses d’ail nécessaires. Ces dernières se retirent très facilement, il suffit de tirer d’un petit coup sec dessus.
  • Avec la pointe d’un petit couteau, coupez la base de la gousse et ôtez la petite peau qui la recouvre, appelée « la tunique ». 

 Le conseil du chef

« La tunique partira d’autant plus facilement que vous la placerez sous la lame d’un couteau d’office sur lequel vous donnerez de légers coups avec le poing. Pour ne pas vous couper, n’hésitez pas à vous couvrir la main d’un torchon. »

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

1 kg de champignons de Paris
2 gousses d’ail
4 cm de gingembre
2 échalotes
6 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à soupe de fécule de maïs
250 ml d’eau froide
8 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d’huile
2 c. à soupe de graines de sésame
2 oignons frais

Malin

Petit plus : Servez les champignons avec des nouilles asiatiques

Retour en haut de page