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Barquettes d’endives croustillantes

Sandwiches et tartines, Bouchée

Crédit photo: © Julie Méchali/Interfel

Recette: Annelyse Chardon - Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Mode de cuisson Four
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Sucrée & salée

Les étapes de la recette

  1. Mixer les biscuits Spéculoos avec les noisettes et la fourme d’Ambert jusqu’à obtenir une pâte à crumble. Disposer de grosses miettes de cette pâte sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et mettre au four préchauffé à 180 °C pour 20 min de cuisson. Laisser refroidir.

  2. Pendant la cuisson du crumble, laver les branches de céleri et la pomme puis les couper en tous petits dés. Les déposer dans un saladier.

  3. Peler le pomelo à vif. Au-dessus d’un bol (pour conserver le jus), prélever les quartiers en les délogeant de leur membrane puis couper ces « suprêmes » en petits morceaux. Les mélanger aux dés de pommes et de céleri.

  4. Préparer la sauce : mélanger le jus de pomelo récupéré avec la moutarde, le miel et l’huile d’olive.

  5. Enlever les premières feuilles des endives, couper le pied et détacher délicatement les feuilles. Les garnir de la préparation pomme-pomelo-céleri, arroser d’un peu de sauce et parsemer de miettes de crumble.

  6. En option : ajouter de jeunes pousses d’oseille rouge pour décorer.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 3 endives
  • 1 petite pomme rouge
  • 1 pomelo
  • 1 branches de céleri
  • 1 c à c de moutarde
  • 1 c à c de miel
  • 1 c à s d’ huile d’olive
  • 1 poignée de pousses d’ oseille rouge (facultatif)
Pour le crumble :
  • 50 g de biscuits Spéculoos
  • 50 g de noisettes
  • 60 g de Fourme d’Ambert *

Malin !

Astuce
Une recette parfaite pour un apéro interactif : préparez tous les ingrédients et laissez chaque convive garnir ses feuilles d’endive à sa guise !

En savoir plus sur l'apéro (riche en fruits et légumes frais)...

*Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

Les gestes simples pour la recette

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