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Crédit photo: © Philippe COLIN/Interfel

Salade de pêches citron-menthe

Dessert Végétarien
Préparation
20 min
Cuisson
Sans cuisson
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Sucrée
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De saison

Étapes

  1. Mettre une casserole d'eau à bouillir. Fendre légèrement la peau des pêches en dessinant une petite croix à l'opposé du pédoncule.

  2. Plonger les fruits dans l'eau bouillante environ 30 secondes et les retirer à l'aide d'une écumoire. Les laisser tiédir pour les peler sans se brûler les doigts. Les ouvrir en deux pour ôter le noyau puis les tailler en fins quartiers.

  3. Les déposer dans un saladier. Sucrer. Presser le citron et verser le jus sur les pêches.

  4. Ciseler les feuilles de menthe : les empiler puis les rouler pour réaliser un petit rouleau, couper ce rouleau très finement à la perpendiculaire.

  5. Parsemer les fruits de menthe ciselée et bien mélanger.

  6. Déguster aussitôt ou placer au réfrigérateur environ 30 minutes pour que le dessert soit bien rafraîchissant. Accompagner de petites meringues ou de biscuits croquants aux amandes (type amaretti).

L’astuce

Variante : ce dessert est bien sûr réalisable avec des nectarines qui peuvent être accommodées comme dans la recette ou parfumées de mélisse ou de verveine fraîche ciselée en remplacement de la menthe.

Plus d'astuces
Ingrédients
4 personnes
  • 4 pêches
  • 1 citron
  • 1 c. à s. de sucre semoule
  • 12 feuilles de menthe

Salade de pêches citron-menthe

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 pêches
  • 1 citron
  • 1 c. à s. de sucre semoule
  • 12 feuilles de menthe

Instructions
 

  • Mettre une casserole d'eau à bouillir. Fendre légèrement la peau des pêches en dessinant une petite croix à l'opposé du pédoncule.
  • Plonger les fruits dans l'eau bouillante environ 30 secondes et les retirer à l'aide d'une écumoire. Les laisser tiédir pour les peler sans se brûler les doigts. Les ouvrir en deux pour ôter le noyau puis les tailler en fins quartiers.
  • Les déposer dans un saladier. Sucrer. Presser le citron et verser le jus sur les pêches.
  • Ciseler les feuilles de menthe : les empiler puis les rouler pour réaliser un petit rouleau, couper ce rouleau très finement à la perpendiculaire.
  • Parsemer les fruits de menthe ciselée et bien mélanger.
  • Déguster aussitôt ou placer au réfrigérateur environ 30 minutes pour que le dessert soit bien rafraîchissant. Accompagner de petites meringues ou de biscuits croquants aux amandes (type amaretti).

Notes

Variante : ce dessert est bien sûr réalisable avec des nectarines qui peuvent être accommodées comme dans la recette ou parfumées de mélisse ou de verveine fraîche ciselée en remplacement de la menthe.
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Les gestes simples de la recette

Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.

Comment éplucher une pêche facilement ?
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Prélever le jus de citron
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Retirer le noyau d'une pêche
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Zester un citron au zesteur

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