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Wok de chou kale au porc

Recette : Richard Fanton - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Oter les nervures centrales des feuilles du chou kale. Les rincer à l’eau et les sécher dans une essoreuse à salade (ou dans un torchon) puis les ciseler grossièrement.
  2. Peler puis rincer les carottes à l’eau. Les tailler en bâtonnet.
  3. Eplucher l’oignon et l’ail. Ciseler l’oignon et hacher l’ail.
  4. Dans un wok, mettre 1 c à s d’huile à chauffer à feu vif pour faire dorer le filet mignon de porc entier sur toutes ces faces (environ 5 min). A l’issue, le prélever et l’envelopper dans une feuille d’aluminium (on garde ainsi la viande bien tendre).
  5. Rajouter 2 c à s d’huile dans le wok et y faire revenir et dorer l’ail, l’oignon et les bâtonnets de carotte.
  6. Tailler le filet mignon en médaillons et les ajouter dans le wok. Verser la sauce soja et le miel. Poivrer (on ne sale pas la préparation ; la sauce soja s'en charge). Bien brasser pour imprégner les ingrédients de la sauce.
  7. Ajouter le chou kale, baisser un peu le feu et couvrir. Laisser cuire environ 5 min. Remuer puis laisser cuire encore 5 minutes à découvert en remuant de temps en temps.
  8. Parsemer en finition de graines de sésame et de cive ciselée, juste avant de servir.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Préparer le chou kale
Réaliser des tagliatelles et des spaghettis de légumes

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer le chou kale

Préparation chou kale - huile

Pour préparer le kale, il suffit de bien nettoyer les feuilles à l’eau, de les sécher (avec un torchon propre), d’enlever la tige et la nervure centrale, puis de les couper en morceaux avant de les déguster crues ou de les faire cuire.

L’astuce ? Pour assouplir les feuilles un peu trop coriaces, frottez-les entres elles après les avoir ciselées puis arrosées d’huile d’olive.

 

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 1 botte de chou kale
  • 4 carottes de couleur
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 filet mignon de porc (500 à 600 g)
  • 2 c à s d’huile neutre
  • 2 tiges de cive (ou tiges d'oignons frais)
  • 2 c à s de sauce soja
  • 2 c à s de miel
  • 1 c à c de graines de sésame
  • Poivre

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