Verrines mousse de mangue et crevettes
Crédit photo: © Agence CRUS / INTERFEL
Recette: Agence CRUS - Interfel
Les étapes de la recette
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Fouetter la crème liquide très froide en chantilly, saler et poivrer puis réserver au frais.
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Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
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Éplucher les mangues et mixer la chair.
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Pendant ce temps, faire chauffer le jus de citron jaune, puis, hors du feu, ajouter la gélatine hydratée et essorée. Bien mélanger et verser sur la purée de mangue, puis incorporer délicatement la chantilly.
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Répartir la mousse de mangue dans le fond de 6 verres hauts puis placer au frais 30 min.
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Décortiquer les crevettes et les répartir rsur les mousses. Poivrer et décorer d’une feuille de basilic et de quelques zestes de citron vert. Mettre au frais jusqu’aumoment de servir.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 4 mangues
- 12 cl crevettes roses cuites
- 30 cl crème liquide très froide
- 2 citrons verts (jus et zeste)
- 1 citron jaune (jus)
- 2 feuilles de gélatine (2 x 2 g)
- 6
- se et poivre
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