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Crédit photo: © Agence CRU / INTERFEL

Verrines mousse de mangue et crevettes

Accompagnement
Préparation
40 min
Cuisson
Sans cuisson (1 min)
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Sucrée & salée
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Étapes

  1. Fouetter la crème liquide très froide en chantilly, saler et poivrer puis réserver au frais.

  2. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

  3. Éplucher les mangues et mixer la chair.

  4. Pendant ce temps, faire chauffer le jus de citron jaune, puis, hors du feu, ajouter la gélatine hydratée et essorée. Bien mélanger et verser sur la purée de mangue, puis incorporer délicatement la chantilly.

  5. Répartir la mousse de mangue dans le fond de 6 verres hauts puis placer au frais 30 minutes.

  6. Décortiquer les crevettes et les répartir sur les mousses. Poivrer et décorer d’une feuille de basilic et de quelques zestes de citron vert. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Ingrédients
6 personnes
  • 4 mangues
  • 12 crevettes roses cuites
  • 30 cl de crème liquide très froide
  • 2 citrons verts (jus et zeste)
  • 1 citron jaune (jus)
  • 2 feuilles de gélatine (2 x 2 g)
  • 6 feuilles de basilic
  • Sel et poivre
Verrines mousse de mangue et crevettes

Verrines mousse de mangue et crevettes

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Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 1 minute
Type de plat entrée
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 4 mangues
  • 12 crevettes roses cuites
  • 30 cl de crème liquide très froide
  • 2 citrons verts (jus et zeste)
  • 1 citron jaune (jus)
  • 2 feuilles de gélatine (2 x 2 g)
  • 6 feuilles de basilic
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Fouetter la crème liquide très froide en chantilly, saler et poivrer puis réserver au frais.
  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Éplucher les mangues et mixer la chair.
  • Pendant ce temps, faire chauffer le jus de citron jaune, puis, hors du feu, ajouter la gélatine hydratée et essorée. Bien mélanger et verser sur la purée de mangue, puis incorporer délicatement la chantilly.
  • Répartir la mousse de mangue dans le fond de 6 verres hauts puis placer au frais 30 minutes.
  • Décortiquer les crevettes et les répartir sur les mousses. Poivrer et décorer d’une feuille de basilic et de quelques zestes de citron vert. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
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Les gestes simples de la recette

Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.

Cuisiner avec les herbes aromatiques
Découper une mangue
Eplucher une mangue
Tailler une mangue en dés
Réaliser un carpaccio de mangue
Tailler une mangue en julienne
Réaliser une découpe de mangue en hérisson

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