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Tarte noire aux crudités colorées

Recette : Cooking Mumu - Interfel

Photo : ©Cooking Mumu

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Saison""

Saison
Printemps

Difficulté

Difficulté
Moyen

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Mélanger intimement le beurre avec l’encre de seiche. Ajouter la farine, le sel et le parmesan, mélanger afin d’obtenir une texture sableuse. Incorporer l’œuf et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte. Former une boule, l’aplatir et laisser reposer 2 – 3 heures au frais.
  2. Faire préchauffer le four à 180°C.
  3. Abaisser la pâte et en garnir des petits moules. Piquer la pâte avant d’enfourner pour 20 minutes environ.
  4. Hacher les tomates émondées au couteau. Arroser d’un filet d’huile d’olive, ajouter une pincée de sel et mélanger.
  5. Frotter le fond de tarte refroidie avec la gousse d’ail et le garnir de feuilles de laitue. Ajouter la purée de tomates.
  6. Disposer à convenance mesclun, tomates cerise coupées en 2, asperges vertes détaillées en tronçons, rondelles de radis, petits pois, fèves fraîches et myrtilles.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Eplucher les asperges
Monder les tomates

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Déguster vos asperges

  • Avant de pouvoir déguster vos asperges, il vous faudra les cuire. Mais ce n’est pas tout !
  • Les asperges blanches et violettes demandent d’abord un peu de préparation. Commencez par couper leur base (un peu plus ligneuse) de 2 cm environ. Puis, épluchez les tiges, à l'aide d'un épluche légumes, de la pointe vers le talon. Rincez et séchez dans un linge propre.
     
  • Les asperges vertes, quant à elles, doivent juste être lavées. Au besoin, vous pouvez les rafraîchir en coupant les talons un peu secs.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

Pour la pâte

  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine,
  • 60 g de parmesan râpé*
  • 16 g d’encre de seiche concentrée
  • 1 œuf

Pour le fond de tarte

  • 5 - 6 feuilles de laitue
  • 4 tomates émondées
  • 1 filet d'huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Sel

Pour la garniture de crudités

  • 100 g de mesclun
  • 4 asperges vertes
  • 5 ou 6 radis
  • 100 g de fèves fraîches
  • 100 g de petits pois frais
  • 200 g de tomates cerise jaunes et rouges
  • 1 poignée de myrtilles

Malin

* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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