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Tartare d’abricots au chèvre et pastèque

Recette : SIPMM abricot

Photo : ©UE/SIPMM abricot/Amélie Roche

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Saison""

Saison
Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver et essuyer les abricots. Les couper en deux et les dénoyauter.
  2. Les tailler en tout petits dés.
  3. Si besoin, épépiner la pastèque et la couper en petits cubes.
  4. Couper les fromages en petits dés.
  5. Ciseler finement la ciboulette.
  6. Dans des verrines, ou un grand saladier, mélanger des dés de fromage, d’abricot et de pastèque.
  7. Parsemer de ciboulette ciselée et de pistaches concassées. Arroser d’un filet d’huile de noisette avant de servir.

Il n'est pas nécessaire de saler la préparation car le fromage de chèvre apporte une note salée suffisante.

 

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Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 6 abricots de nos régions
  • 1 tranche de pastèque
  • 4 fromages de chèvre (type cabécou, rocamadour)*
  • Quelques brins de ciboulette
  • Quelques pistaches émondées concassées
  • 1 filet d’huile de noisette

Malin

* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

www.abricotsdenosregions.com
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